Традиция Великого поста: Как испечь лествицы к воскресенью

Великий пост продолжается, и пятница, 27 марта, приносит с собой особую традицию выпекание лествиц, которые готовятся в честь святого Иоанна Лествичника. Эти уникальные хлебцы напоминают о Лествице райской, известной книге святого, и представлены в виде лесенок.

Праздничные лествицы

Каждое воскресенье четвёртой седмицы Великого поста отмечается выпечкой лествиц. Эта традиция позволяет не только углубиться в духовные практики, но и объединяет людей на кухне. Как правило, процесс выпекания начинается в субботу, что дает возможность насладиться свежими хлебцами в воскресенье.

Ингредиенты для приготовления

• Ржаная мука (или 50/50 с пшеничной) 300 гр.
• Вода 50 мл.
• Растительное масло 50 мл.
• Мед 50 гр.
• Молотая корица, соль по вкусу

Для теста подойдет и классический рецепт для крестов: в нем используются пшеничная мука 250 гр., сахар 70 гр., растительное масло 60 мл., вода 60 мл., соль и пряности.

Приготовление

Сначала мед и корицу тщательно перемешивают с водой, чтобы мед полностью растворился. В муку добавляют соль, а затем объединяют с медовой смесью и растительным маслом. Замешанное тесто оборачивается в пленку и убирается в холодильник на полчаса. После этого из теста формируются лесенки и выпекаются в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 180C.

Для вариант с крестами тесто вымешивается следующим образом: холодная вода смешивается с растительным маслом, добавляется сахар и соль, затем взбивается. Муку заранее перемешивают с пряностями, после чего постепенно вводят в жидкую смесь, замешивая до получения эластичного теста.

Готовое тесто раскатывается в пласт, нарезается на полоски и формируется в виде лесенок, которые затем смазываются сладким раствором или чаем перед выпеканием.

Не упустите возможности поделиться своими кулинарными шедеврами в социальных сетях, используя хештеги, например, #олегольхов или #кремлёвскаякухня.