Великий пост продолжается, и пятница, 27 марта, приносит с собой особую традицию — выпекание лествиц, которые готовятся в честь святого Иоанна Лествичника. Эти уникальные хлебцы напоминают о «Лествице райской», известной книге святого, и представлены в виде лесенок.
Праздничные лествицы
Каждое воскресенье четвёртой седмицы Великого поста отмечается выпечкой лествиц. Эта традиция позволяет не только углубиться в духовные практики, но и объединяет людей на кухне. Как правило, процесс выпекания начинается в субботу, что дает возможность насладиться свежими хлебцами в воскресенье.
Ингредиенты для приготовления
- Ржаная мука (или 50/50 с пшеничной) — 300 гр.
- Вода — 50 мл.
- Растительное масло — 50 мл.
- Мед — 50 гр.
- Молотая корица, соль — по вкусу
Для теста подойдет и классический рецепт для «крестов»: в нем используются пшеничная мука — 250 гр., сахар — 70 гр., растительное масло — 60 мл., вода — 60 мл., соль и пряности.
Приготовление
Сначала мед и корицу тщательно перемешивают с водой, чтобы мед полностью растворился. В муку добавляют соль, а затем объединяют с медовой смесью и растительным маслом. Замешанное тесто оборачивается в пленку и убирается в холодильник на полчаса. После этого из теста формируются лесенки и выпекаются в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 180°C.
Для вариант с «крестами» тесто вымешивается следующим образом: холодная вода смешивается с растительным маслом, добавляется сахар и соль, затем взбивается. Муку заранее перемешивают с пряностями, после чего постепенно вводят в жидкую смесь, замешивая до получения эластичного теста.
Готовое тесто раскатывается в пласт, нарезается на полоски и формируется в виде лесенок, которые затем смазываются сладким раствором или чаем перед выпеканием.
Не упустите возможности поделиться своими кулинарными шедеврами в социальных сетях, используя хештеги, например, #олегольхов или #кремлёвскаякухня.
