Котлета из сазана

26 мая 2026, 22:01

Представляем вам уникальный рецепт, который идеально подойдет для комфортного уикенда. Блюдо от шеф-повара ресторана Delicatessen создаст атмосферу праздника на вашем столе.

Количество порций: 4 | Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Калорийность: 1592.7 Ккал | Белки: 145.8 г | Жиры: 45.6 г | Углеводы: 149.5 г

Ингредиенты

  • Сазан 2.5 кг
  • Белый лук 750 г
  • Лук-порей 100 г
  • Фенхель 400 г
  • Сухари 150 г
  • Молоко 700 мл
  • Рисовый уксус 60 мл
  • Бульон даши сухой 10 г
  • Яйца 2 шт.
  • Батат 1 кг
  • Растительное масло 70 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Соевый соус 150 мл
  • Вода 100 мл
  • Белое вино 100 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лимон 1 шт.
  • Сахар 30 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Пшеничная мука 150 г
  • Сода ? ч. л.
  • Корень лотоса 1 шт.
  • Бобы эдамамэ 50 г
  • Настурции по вкусу
  • Рисовая бумага 1 шт.

Приготовление

  • Филлетируйте сазана и нарежьте одну часть на мелкие кубики, оставив другую в стороне.
  • Нарежьте сельдерей, репчатый и лук-порей, обжарьте до мягкости с растительным маслом.
  • Замочите сухари в молоке и отожмите их.
  • Перекрутите оставшееся филе, овощи и хлеб через мясорубку. Тщательно перемешайте фарш.
  • Запеките батат при 180C до мягкости, затем сделайте пюре и дайте ему немного остыть.
  • Приготовьте маринад, смешав соевый соус, воду, белое вино, чеснок, лимонную цедру и сахар. Доведите до кипения и остудите.
  • Тонко нарежьте репчатый лук, обваляйте в муке с содой и обжарьте до золотистой корочки.
  • Очистите бобы эдамамэ и замочите рисовую бумагу в маринаде. Заверните котлету и обжарьте до готовности.
  • Подавайте котлету с копченым бататом, эдамамэ, корнем лотоса и кольцами лука-фри для красивой презентации.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Banketny-mir.ru