Отбивные кабачки: простой и вкусный вегетарианский рецепт
Кабачки, которые легче всего готовить и которые станут настоящей находкой для вегетарианцев, могут предложить невероятный вкус и хрустящую текстуру. Как приятно наслаждаться этим деликатесом, обмакивая его в свежий сметанный соус. Этот рецепт станет вашим любимым необходимости в мясе нет, а удовольствие гарантировано!
Подготовка кабачков
Для начала выберите два средних кабачка (весом примерно 500 г). Их нужно тщательно вымыть и обсушить, а затем нарезать можно как полосками, так и кружочками. Оптимальная толщина нарезки составляет около 0,5 см. Затем каждую часть стоит слегка отбить с обеих сторон, используя кухонный молоточнок. Эта простая манипуляция делает кабачки более мягкими и позволяет им лучше впитывать кляр и специи. Главное не пропустить этот этап, иначе конечный результат вас не порадует.
Приготовление панировки и кляра
После отбивания кабачки помещаются в миску, к ним добавляется 1 чайная ложка соли. Оставьте их на 5-10 минут, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу. Чем более сухими будут ваши кабачки, тем лучше будет держаться панировка.
Теперь займемся панировкой: в отдельной посуде смешайте 30 г пшеничной муки, 50 г панировочных сухарей, 1 чайную ложку молотой паприки, 1 чайную ложку прованских трав и по вкусу соль с перцем. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Что касается кляра, то для его приготовления понадобятся 4 яйца и 100 г тертого сыра на ваш выбор. Просто тщательно перемешайте их в глубокой миске, чтобы проще было обмакивать кабачки.
Жарка и подача
Разогрейте на сковороде 50-60 мл растительного масла на среднем огне. Когда масло готово, следуйте следующей последовательности: обваляйте пластину кабачка в панировке, затем окуните в яично-сырный кляр и сразу же выкладывайте на сковороду.
Обжаривайте кабачки по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы они добились румяной корочки. Если огонь слишком высокий, сыр может подгореть, а сам кабачок останется сырым. Поэтому лучше готовить на умеренном огне так всегда достигнете равномерного приготовления.
Как только кабачки будут готовы, поместите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Параллельно можно приготовить сметанный соус: смешайте 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока и 2 веточки укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Подавайте горячие кабачки со сметанным соусом и не забудьте добавить свежие овощи или гарнир из каши для более сытного блюда. Пробуйте, экспериментируйте, и не бойтесь открывать новые вкусы!