Правильное квашение капусты — это искусство, которое можно освоить даже в условиях городской кухни. Но бывает, что хочется насладиться этой аппетитной закуской гораздо быстрее. Есть несколько незамысловатых способов, которые помогут ускорить этот процесс без потери вкуса и качества.
Метод квашения в пакете
- Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2 ст. л. крупной соли, 1 морковь.
Подготовка: Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать овощи с солью и хорошенько помять, чтобы выделился сок. Затем упаковать массу в прочный полиэтиленовый пакет, стараясь как можно тщательнее удалить воздух, и плотно завязать пакет.
Этот пакет лучше всего положить в миску, чтобы избежать протекания. Важно каждые 12 часов переворачивать и аккуратно массировать пакет. Через два дня капуста будет готова, и её можно переместить в стеклянную банку для хранения в холодильнике.
Экспресс-метод с горячим рассолом
- Необходимые компоненты: 1 кг капусты, 1 морковь, 3 зубчика чеснока.
- Для рассола: 1 л воды, 1 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист и черный перец по вкусу.
Сначала нашинковать капусту и натереть морковь. Чеснок нарезать пластинками. Овощи плотно уложить в трехлитровую банку. Затем следует вскипятить воду с солью, сахаром и специями до растворения, после чего залить горячим рассолом капусту. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на сутки, после чего убрать в холодильник.
Этот метод позволяет получить вкусную квашеную капусту всего за 24 часа, что несомненно порадует любителей быстрой гастрономии.
Квашеная капуста с яблоками
- Ингредиенты: 1 кг капусты, 2-3 антоновских яблока, 1 морковь, 1 ст. л. крупной соли.
Для этого рецепта капусту необходимо тонко нашинковать, морковь натереть, а яблоки нарезать дольками (кожуру не снимать). Смешать капусту с морковью, добавить соль и тщательно помять до выделения сока, затем добавить яблоки и всё перемешать. Если поместить капусту в гнет, она будет готова к употреблению уже через два дня. Упаковать готовую закуску в банки и хранить в холодильнике.
Сочетание яблок и капусты не только добавляет уникальности, но и усиливает брожение, делая капусту более ароматной и вкусной.
