Этот восхитительный десерт станет настоящим открытием для любителей сладостей. Пирог с брусникой и сметанным кремом, приготовленный на основе песочного теста, порадует вашим ближним и станет отличным дополнением к чашечке чая или кофе. Кремовая текстура и насыщенный вкус придают пирогу особую нежность и гармонию.
Идеальные ингредиенты для теста и начинки
Для создания этой сладости потребуется:
- Пшеничная мука — 350 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Яйцо — 1 крупное
Для начинки:
- Брусника — 200-250 г
- Ванильный сахар — 0.5 ч.л.
Для крема:
- Сметана (25-30%) — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
Пошаговый процесс приготовления
Первый этап — подготовка теста. Необходимо тщательно смешать сливочное масло с сахаром и яйцом. Затем, постепенно добавляя просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое и эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой и не переусердствовать при замешивании, чтобы основы не оказались слишком жесткими.
Как только тесто станет однородным и соберется в шар, его нужно распределить по дну и бортикам разъемной формы, в идеале размером 22-24 см. Если в комнате жарко, имеет смысл убрать форму с тестом в холодильник на некоторое время.
Заполняем начинкой и готовим крем
Следующий шаг — подготовка начинки. Бруснику следует предварительно перебрать и очистить (если она свежая), а замороженные ягоды использовать без размораживания. Далее, на дно теста равномерно раскладывается брусника, по желанию можно посыпать ее ванильным сахаром. Чтобы пирог приобрел румяную корочку, его следует выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут.
Тем временем, для крема необходимо взбить сметану с сахарной пудрой до пышности. Рекомендуется выбирать неводянистую, жирную сметану, чтобы крем получился более плотным и воздушным. После выпекания, пирог охладить в форме, затем залить подготовленным кремом и убрать в холодильник на 3-4 часа для окончательной стабилизации.
Этот пирог ждет своего часа, чтобы удивить как вас, так и ваших близких!
