Консервация кабачков с добавлением горчичных семян – это не только простая, но и невероятно вкусная идея для зимнего стола. Эти закусочные колечки станут отличным гарниром к мясным блюдам и разнообразят обычный ужин.
Состав и подготовка
Для консервирования кабачков понадобятся:
- кабачки – по объему для банки 0,5 литра;
- горчичные семена – 1 ч. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 2 шт.;
- черный перец – 4-5 горошин.
Для маринада потребуются:
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 2/3 стакана;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 6 ст. л.
Этапы приготовления
Первым шагом является тщательная мойка и стерилизация банок. На дно банки помещаются все специи: пару зубчиков чеснока, лавровый лист, душистый и черный перец. Далее молодые кабачки, нарезанные кольцами или полукольцами толщиной около 1 см, помещаются в банки плотно.
Следующий этап – приготовление маринада. В кастрюле кипятится 1 литр воды, в который добавляются 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 2/3 стакана уксуса. Маринад должно прокипятить в течение одной минуты.
Готовым, еще горячим маринадом заливается содержимое банок, после чего они накрываются крышками. Важно не закатывать банки, просто накрыть их, а затем ставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. На дно кастрюли следует положить полотенце, чтобы избежать разбивания стеклянной тары.
По истечении времени банки осторожно вынимаются и плотно закручиваются. Рекомендуется перевернуть их вверх дном и укутать, пока они полностью не остынут. Получается 4 банки готовой закуски, которую можно хранить в прохладном месте.
