Существует множество способов сделать домашний кетчуп, но что, если добавить в него яблоки? Это не просто уловка – яблоки содержат пектин, который помогает загустить соус, а их сладость придаст особую нотку. Кетчуп, приготовленный таким образом, станет отличным дополнением к мясу, пасте и даже заменит томатную пасту в различных блюдах. Попробуйте сделать его самостоятельно, и вы больше никогда не захотите покупать готовый в магазине!
Необходимые ингредиенты
- 3 кг мясистых помидоров
- 3 яблока
- 6 ст. ложек растительного масла
- 3 ст. ложки уксуса (красного винного или бальзамического)
- 2 ч. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка душистого перца
- 1 ч. ложка итальянских трав
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка паприки
- 10 бутонов гвоздики
- 3-4 звездочки аниса
- 3 палочки корицы
Этапы приготовления
Первоначально помидоры тщательно промываются. Особенно подойдут те, что слегка помятые или имеют небольшие повреждения. Удалить подпорченные места и нарезать их на кусочки. После этого помидоры измельчаются с помощью блендера.
Процедите томатную массу через сито или используйте соковыжималку – это поможет избавиться от кожицы и семян. Полученный томатный сок выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Как только он закипит, аккуратно снимите пену.
Яблоки нарезаются бескорыстно, без очистки, и добавляются в кипящий сок. Не забудьте положить все сухие специи. Варите соус на медленном огне в течение часа-полутора, пока он не уварится до третьего объема и не станет более густым. Затем снимите кастрюлю с огня и протрите через сито, чтобы убрать остатки специй и ненужные частицы.
Возвратите соус на плиту, добавьте масло и уксус, тщательно перемешайте. Дайте соусу покипеть еще 5 минут. Разлить кетчуп по стерилизованным банкам, закупорить и оставить остывать, укутав в одеяло. Соус в итоге станет еще более густым, а его хранение позаботится о ваших запасах на зиму!
