Соус Демиглас: секреты изысканного кулинарного шедевра

21 января 2026, 10:52

Соус Демиглас, ставший символом высокой кулинарии, впечатляет своей глубиной вкуса и универсальностью. Этот коричневый соус, на основе говяжьего бульона и красного вина, идеально подходит для подачи к мясным блюдам, а также служит основой для множества других соусов. Сейчас соус Демиглас как никогда актуален для тех, кто стремится удивить своих близких или гостей.

Ингредиенты для изысканного соуса

  • Говяжий бульон 1 л
  • Красное вино 250 мл
  • Лук 1 шт. (мелко нарезанный)
  • Морковь 1 шт. (мелко нарезанная)
  • Сельдерей 1 стебель (мелко нарезанный)
  • Чеснок 2 зубчика (мелко нарезанные)
  • Пшеничная мука 2 ст. л.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Черный перец, соль по вкусу
  • Травы (тимьян, розмарин) по желанию

Приготовление: шаг за шагом

  • Вначале нарезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Затем слегка обжарить овощи на сливочном масле в кастрюле до мягкости и легкой золотистости.
  • Добавить муку к готовым овощам и тщательно перемешать, жарить еще 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
  • Теперь постепенно вливать красное вино, тщательно помешивая, чтобы избежать образования комков. Далее добавить говяжий бульон, чеснок, лавровый лист и по желанию любимые травы.
  • Довести соус до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 1-2 часа. Важно периодически снимать пену, чтобы достичь насыщенного вкуса и консистенции.
  • Когда соус будет готов, процедить его через мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц.
  • В конце попробовать соус и при необходимости добавить соль или специи.

    • Как подавать соус Демиглас

    Этот изысканный соус прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и может служить отличной основой для множества других соусов. Его насыщенный вкус станет настоящей изюминкой любого стола и подчеркнет кулинарные таланты повара.

    Источник: ProEda+
    Больше новостей на Banketny-mir.ru