Соус Демиглас: секреты изысканного кулинарного шедевра

21 января 2026, 10:52

Соус Демиглас, ставший символом высокой кулинарии, впечатляет своей глубиной вкуса и универсальностью. Этот коричневый соус, на основе говяжьего бульона и красного вина, идеально подходит для подачи к мясным блюдам, а также служит основой для множества других соусов. Сейчас соус Демиглас как никогда актуален для тех, кто стремится удивить своих близких или гостей.

Ингредиенты для изысканного соуса

Говяжий бульон — 1 л
Красное вино — 250 мл
Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
Морковь — 1 шт. (мелко нарезанная)
Сельдерей — 1 стебель (мелко нарезанный)
Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезанные)
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Черный перец, соль по вкусу
Травы (тимьян, розмарин) — по желанию

Приготовление: шаг за шагом

Вначале нарезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Затем слегка обжарить овощи на сливочном масле в кастрюле до мягкости и легкой золотистости.

Добавить муку к готовым овощам и тщательно перемешать, жарить еще 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.

Теперь постепенно вливать красное вино, тщательно помешивая, чтобы избежать образования комков. Далее добавить говяжий бульон, чеснок, лавровый лист и по желанию – любимые травы.

Довести соус до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 1-2 часа. Важно периодически снимать пену, чтобы достичь насыщенного вкуса и консистенции.

Когда соус будет готов, процедить его через мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц.

В конце попробовать соус и при необходимости добавить соль или специи.

Как подавать соус Демиглас

Этот изысканный соус прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и может служить отличной основой для множества других соусов. Его насыщенный вкус станет настоящей изюминкой любого стола и подчеркнет кулинарные таланты повара.

Источник: ProEda+

Топ

Как приготовить ароматную пасту с фаршем и кабачком

Популярное блюдо, которые любят дети — это паста с фаршем и кабачком. Этот простой и недорогой рецепт порадует как взрослых, так и маленьких гурманов, а готовится он очень быстро, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!". Ингредиенты для 2 порций 200 г...

00:12

В российских чаях обнаружили пестициды: тревога общественников

С начала 2026 года в России выявлено свыше 111 тонн чая, содержащего опасные пестициды. Роспотребнадзор совместно с Россельхознадзором зафиксировали нарушения у известных брендов, таких как Tess, Greenfield, "Русская чайная компания", "Золотая чаша" и...

Вчера, 23:21

Паста как искусство: шеф-повар, создающий настоящие шедевры на тарелке

Каждый может представить себе пасту, но не каждый сможет увидеть в ней произведение искусства. Шеф-повар Давид Ривилло, родом из Венесуэлы, который сейчас живет в Бразилии, превращает привычные блюда в удивительные визуальные опыты. Благодаря своему...

Вчера, 22:15

Как быстро приготовить восхитительную закуску из авокадо

Авокадо — это не просто овощ, а настоящая кухня для гурманов! Его уникальный мускатный вкус и маслянистая текстура делают его идеальным для создания различных холодных закусок. Этот продукт можно нарезать на кусочки или превращать в нежный паштет, а...

Вчера, 21:12

Потрясающий паштет из селедки: идеальная закуска для любого повода

Это блюдо уже завоевало симпатии более ста человек и достойно места в вашей кулинарной книге. Паштет из селедки — это не только великолепная закуска, но и универсальное блюдо для любого стола. Он прекрасно сочетается как с вареной картошкой, так и с...

Вчера, 20:06

Нежные рикоттники: идеальный завтрак для утреннего вдохновения

Рикоттники без сахара: нежный вкус и полезные свойства Рикоттники – это изысканная альтернатива традиционным сырникам, но вместо творога в их основе лежит мягкий итальянский сыр рикотта. Эти кулинарные деликатесы отличаются уникальной текстурой: они...

Вчера, 18:02

Как правильно сохранить большой кусок лосося дома

Приобретите большой пласт лосося и не знаете, как его сохранить? Не спешите его съедать за один день! Вот несколько способов сохранить вкус и текстуру свежей рыбы без потери качества. 1. Деление на порции Разделите филе на удобные куски весом по...

Вчера, 18:48

Что такое помидоры пелати и как их правильно консервировать

Помидоры пелати — это одни из самых востребованных томатных консервов, которые получили широкую известность благодаря своему итальянскому происхождению. Рецептура этих консервированных томатов стала настоящей классикой, особенно с использованием...

Вчера, 16:44

Как простое движение изменило отношения с холестерином

Некоторые слова со временем теряют свою значимость. Фразы о «повышенном холестерине» и необходимости следить за ним воспринимаются как обыденность. Кто не слышал этих предупреждений на протяжении многих лет? Несмотря на усилия, такие как отказ...

Вчера, 15:49

Запечённые артишоки

Несмотря на то, что свежие артишоки в магазинах не встречаются уже долгое время, сейчас можно найти отличные экземпляры по разумной цене. Их пора готовить! Консервированные артишоки часто имеют непривлекательный привкус из-за маринада, поэтому...

Вчера, 14:51

Айвар — Перец, Превращённый в Искусство

Айвар — это яркая сербская закуска, имеющая все основания называться «икрой», что происходит от турецкого слова «хавьяр». Этот термин изначально обозначал осетровую икру, популярную в Белграде до конца XIX века...

Вчера, 14:03

Почему пар так важен для идеального хлеба: секреты выпечки

Выпечка хлеба — это не просто процесс, это настоящее искусство, в котором каждое движение имеет значение. Один из важнейших, но зачастую недооцененных аспектов, как в профессиональной, так и в домашней хлебопекарне, — это использование пара на...

Вчера, 12:42

Варенье из кабачков с алычой и медом: как создать летнее лакомство без варки

Варенье из кабачков стало настоящим кулинарным хитом, но сочетание с алычой и медом дарует ему необыкновенный вкус и аромат, возвращающий в теплые дни лета. Этот оригинальный рецепт без варки не только сохраняет всю свежесть ингредиентов, но и...

Вчера, 11:53

Секреты моченых яблок

Мочёные яблоки: простой рецепт и полезные рекомендации Мочёные яблоки представляют собой традиционный способ приготовления фруктов для хранения зимою. В ходе молочнокислого брожения они становятся необыкновенно вкусными, приобретая кисло-сладкий...

Вчера, 11:04

Биодинамическое виноделие: гармония с природой или миф?

Биодинамическое виноделие сегодня стало одним из самых обсуждаемых направлений в мире вина. Сторонники данного подхода говорят о возвращении к природным принципам, тогда как критики считают это практики недостаточно...

Вчера, 09:57

Пикантная закуска с баклажанами: попробуйте хе по корейскому рецепту

Хе из баклажанов – это вкусная холодная закуска, известная своими яркими вкусами и ароматами. Вдохновленная корейской кулинарией, это блюдо сочетает в себе свежесть овощей и насыщенность специй. В арсенале ингредиентов находятся не только баклажаны...

Вчера, 08:57

Шашлык: история любимого блюда русской кухни

Шашлык, несомненно, является одним из самых узнаваемых блюд России, наряду с борщом и холодцом. Это лакомство стало неотъемлемой частью пикников и летнего отдыха в стране. Но что на самом деле известно о шашлыке, помимо многочисленных рецептов его...

Вчера, 08:06

Как приготовить идеальные блины: советы от учёных

Блины — это не просто традиционное лакомство, но и универсальное блюдо, которое можно встретить в разных кухнях мира. Будь то классические русские блины, американские панкейки или индийские досы, они все открывают двери к множеству сладких и солёных...

Вчера, 06:48

Как сохранить приверженность правильному питанию: 6 полезных рекомендаций

Соблюдение правил здорового питания — это вызов, с которым сталкивается множество людей. Однако, имея под рукой несколько проверенных стратегий, можно значительно облегчить этот процесс. Путь к идеальной фигуре может быть тернистым, особенно...

Вчера, 05:45

Финский бренд Paulig вновь рассматривает рынок России

Компания Paulig, известный финский производитель кофе, подала заявки на регистрацию пяти товарных знаков в Роспатент, что свидетельствует о её намерениях вернуться на российский рынок. Эта информация была обнаружена в официальной...

Вчера, 04:51