Как приготовить узбекский плов с нутом: традиции и секреты

24 января 2026, 15:51

Для многих путешественников посещение Узбекистана без дегустации настоящего узбекского плова это упущение. Плов, это не просто блюдо, а настоящая кулинарная и культурная традиция, воплощающая в себе вкус и душу Востока.

Узбекский плов это ода гурманам и любителям изысканной кухни. В мире существует более ста разновидностей этого блюда, однако узбекская версия занимает особое место. Каждый регион страны имеет свой уникальный рецепт, отличающийся ингредиентами и методом приготовления. В этой статье будет представлен один из популярных рецептов плов с нутом.

Необходимые ингредиенты

  • Баранина - 400 г
  • Морковь - 400 г
  • Лук - 300 г
  • Длиннозерный рис - 400 г
  • Нут (в сухом виде) - 150 г
  • Соль - 1,5 ст.л. (по вкусу)
  • Чеснок - 1 головка
  • Зира - 1 ч.л.
  • Барбарис - 1 ст.л.
  • Кориандр - 1 ч.л.
  • Острый перец - 3 шт.
  • Растительное масло - 100 мл

Шаги приготовления

Перед началом приготовления важно замочить нут на ночь, чтобы он размягчился. После этого следует:

  • Промыть замоченный нут и отварить его в течение одного часа.
  • Мясо нарезать на крупные кусочки и обжарить до появления золотистой корочки.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, затем добавить натертую морковь и жарить ещё 5 минут.
  • Добавить в казан горячую воду, доведя ее до уровня моркови, затем специи, включая соль, зиру, барбарис и чеснок. Уменьшить огонь и тушить около 1,5 часа.
  • Замочить рис на 15 минут с горячей водой, затем промыть холодной водой и убрать чеснок из казана.
  • Добавить нут, сверху уложить рис и острый перец, залив горячей водой до одного сантиметра над рисом. Довести до кипения и готовить 10 минут на максимальном огне, затем собрать рис в горку, накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут.
  • Перемешать готовый плов и подать на красивой тарелке.

    • Приятного аппетита! Этот плов не только насыщает, но и создаёт атмосферу восточного гостеприимства, напоминая о традициях Узбекистана.

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Banketny-mir.ru