Идея подавать рыбу с картошкой, стилизованной под чешую, принадлежит выдающемуся шеф-повару Полю Бокюзу. Этот кулинарный прием быстро завоевал популярность и стал излюбленным у многих кулинаров. Одним из мест, где впервые удалось попробовать похожее блюдо, стал уютный ресторан на острове Искья. Здесь отсутствует меню, из которого можно выбрать обед, но есть прилавок, наполненный свежевыловленной рыбой. Гости выбирают рыбу, и шеф-повар готовит три блюда: крудо из сырой рыбы, блюда с пастой и, наконец, филе, запеченное под тонкими ломтиками картофеля.
Рецепт рыбного филе с картошкой в духовке
Приготовить это оригинальное блюдо можно с различными видами рыбы, включая треску и лосося. Вам не понадобятся экзотические ингредиенты, однако мандолина или острый нож будут отличными помощниками. Блюдо станет отличным выбором как основного, так и гарнирного блюда, благодаря универсальности картофеля, к которому можно добавить шпинат, киноа или зелёный салат. Но даже без гарнира рыба с картошкой станет вкусным и сытным угощением.
Ингредиенты и этапы приготовления
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 филе рыбы весом 150-200 г каждое
- 2 картофелины
- 30 г сливочного масла
- Чёрный перец, соль по вкусу
Запечённая рыба с картошкой – это простой и доступный рецепт, который гарантирует нежность рыбы и хрустящую корочку картофеля.
Как приготовить рыбу с картошкой в духовке
Сначала филе рыбы без кожи необходимо проверить на наличие косточек и удалить их с помощью пинцета. Затем приправьте рыбу солью и свежемолотым перцем и оставьте на несколько минут, чтобы она немного промариновалась.
