С приходом осени многие начинают готовить яблочные пироги, особенно когда на прилавках появляются самые вкусные сорта, такие как антоновка и мельба. Сочные и крепкие яблоки идеально подходят для выпечки, позволяя создавать невероятные узоры на круглых пирогах, которые сохраняют форму даже в духовке.
Известные московские рестораны делятся тремя классическими рецептами яблочных пирогов, которые легко повторить дома. В их числе — традиционная шарлотка, восхитительный нормандский пирог и элегантный тарт. Каждый из них стал популярным благодаря привлекательному внешнему виду и богатому вкусу, которые могут составить конкуренцию самым современным десертам.
Яблочный тарт с розой
Рецепт этого изысканного десерта предложила Елена Нефедова, шеф-кондитер французского ресторана Le Carr?. Основные ингредиенты — яблоки, тесто и глазурь — делают его простым в приготовлении, но великолепным на вид. Эта яблочная «роза» с зеркальной глазурью станет главным украшением любого стола. Для достижения нежности теста перед выкладыванием яблочных дольек, на корж наносится яблочное пюре. Такой подход придаёт тарту сложную текстуру и помогает сохранить контраст между хрустящей основой и сочной начинкой.
Шарлотка по маминому рецепту
Этот чудесный рецепт, отдающий дань традициям, разработан мамой шеф-повара Виталия Савельева, который работает в ресторане Twins Garden. Шарлотка отличается простотой и может быть приготовлена в течение часа. Тесто, напоминающее по исхождению безе, следует укладывать в форму небольшими шариками, что позволит сохранить форму при выпечке. На выходе получается невероятно воздушный и ароматный десерт, который порадует всех.
Нормандский яблочный пирог с миндальным кремом
Этот пирог, перенесённый из Нормандии, привлекает внимание своим насыщенным вкусом благодаря добавлению кальвадоса, который в домашних условиях можно заменить на коньяк или ром. Сытный пирог лучше всего подавать горячим ля идеального вечера с чашкой чая или кофе. Традиционным дополнением является заварной миндальный крем, но не менее вкусно сочетается и с шариком мороженого.
Не забудьте сохранить понравившиеся рецепты, чтобы иметь возможность порадовать себя и близких вкусной выпечкой в любое время!
