Эти рогалики, созданные из нежного рубленого теста на кефире и сливочном масле, могут порадовать даже самых изысканных гурманов. Тесто, известное как "ленивое слоёное", отличается хрустящей текстурой и хорошо рассыпается во время выпекания. В сочетании с орехами и корицей, такой десерт станет настоящей находкой для любителей выпечки.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Сливочное масло (охлаждённое) – 80 г
- Кефир (охлаждённый) – 100 мл
- Яйцо (охлаждённое) – 1 шт.
- Сахар – 10 г
- Мука – 360 г
- Сода – 1/4 ч. ложки
- Соль – 1/4 ч. ложки
Для начинки:
- Грецкие орехи – 90 г
- Сахар – 90 г
- Молотая корица – 1 ст. ложка
Приготовление теста и начинки
Для начала, продукты необходимо тщательно подготовить. Сливочное масло нарезается кубиками и помещается в морозильник. Кефир и яйцо также должны быть охлаждёнными. Затем в глубокой миске объединяются нарезанное масло и мука, после чего всё быстро перетирается в крошку (применение блендера облегчает процесс).
В отдельной ёмкости яйцо взбивается вилкой, и половина получившейся смеси добавляется к кефиру. В эту же массу всыпаются сахар, сода и соль, после чего всё тщательно перемешивается.
Полученную кефирную смесь выливают к масляной крошке и замешивают тесто, которое затем собирается в комок и оборачивается пленкой. Далее тесто отправляется в холодильник на минимум час для охлаждения.
Для начинки орехи, сахар и корицу надо измельчить в блендере до однородного состояния.
Формирование и выпечка рогаликов
Когда тесто охладится, его следует поделить на две части. Одна часть раскатывается в круг, смазывается оставшейся яичной смесью и равномерно посыпается половиной орехово-сахарной массы с корицей. Круг нарезается на сектора, которые затем закручиваются в рогалики, начиная с основания.
Сформированные рогалики выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смазываются смесью остатка яйца и столовой ложки кефира. Выпекать колбаски рекомендуется в разогретой до 180 градусов духовке в течение 22-23 минут.
После выпекания рогалики можно немного остудить на противне, а затем подать к столу. Этот нежный, хрустящий десерт с богатым ореховым вкусом и пряным ароматом корицы не оставит равнодушным никого.
