Как приготовить слоёные пирожки «гнездо птицы»: простой и эффектный рецепт

29 января 2026, 18:34

Новый кулинарный ход для домашней выпечки слоёные пирожки с мясной начинкой, известные как гнездо птицы. Рецепт сочетает в себе воздушное дрожжевое тесто с масляными прослойками и сытную начинку из фарша и овощей. Из указанных пропорций получается примерно 12 порций.

Ингредиенты

  • Для теста: 700 г муки, около 500 г тёплой воды, 7 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара.
  • Для прослаивания и смазывания: 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла.
  • Для начинки: 300 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 1 болгарский перец, 1 крупный помидор, соль и перец по вкусу.

Приготовление

  • Замесить тесто: смешать муку с дрожжами, сахаром и солью, постепенно вводя тёплую воду до получения мягкого, но не липкого теста. Оставить для подъёма.
  • Подготовить масляную прослойку: растопить сливочное масло, смешать с растительным, чтобы прослойки получались эластичными и равномерными.
  • Раскатать тесто в пласт, смазать масляной смесью, затем сложить и повторить раскатку сформировать слоёную структуру.
  • Для начинки мелко нарезать лук, перец и помидор, обжарить с фаршем до готовности, приправить солью и перцем. Остудить.
  • Разрезать тесто на равные части, сформовать из каждой лепёшку, выложить в центр начинку и оформить бортики в виде гнезда, чтобы середина оставалась открытой.
  • Выпекать при умеренной температуре до золотистой корочки, ориентировочно 2030 минут в зависимости от духовки.

    • Советы и вариации

    Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить чеснок, свежую зелень или специи по вкусу. Для хрустящей корочки тесто перед выпечкой можно слегка смазать растительным маслом. Готовые пирожки подаются тёплыми они отлично подойдут как для семейного ужина, так и для угощения гостей.

    Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой
    Больше новостей на Banketny-mir.ru