Недавно в одном из магазинов на глаза попалась утиная грудка, и мысль о её приготовлении вызвала неподдельный интерес. Эта мясная деликатесная птица, если подойти к кулинарному процессу с умом, способна удивить даже самых взыскательных гурманов. Разумеется, утка не из самых экономичных вариантов, особенно с учётом сегодняшних цен, но, в условиях дороговизны, подобные лакомства становятся настоящими находками.
Предлагается быстрый и простой рецепт утиной грудки с яблоками для тех, кто не хочет заморачиваться с целой тушкой. Получается изысканно и очень вкусно.
Необходимые ингредиенты:
- Утиную грудку весом около 500 грамм
- Несколько ломтиков бекона
- 2 больших кисло-сладких яблока
Для соуса:
- 1 большая луковица (неострая)
- 180 мл красного вина (желательно с фруктовыми нотками)
- 200 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса (винного или яблочного)
- Соль и перец по вкусу
- Немного розмарина (по желанию)
- 1 столовая ложка сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления:
1. Начинаем с подготовки грудки: аккуратно обрезаем излишки жира, но не выбрасываем — они понадобятся в процессе. На оставшемся слое жира делаем диагональные надрезы, чтобы избежать пересыхания мяса.
2. Разогреваем духовку до 160 градусов. Пока она нагревается, растапливаем утиный жир на сковороде и обжариваем грудку сначала с мясной стороны в течение 2-3 минут, затем переворачиваем кожей вниз и ставим в духовку на 15 минут.
3. После этого поворачиваем грудку на другую сторону, увеличиваем температуру до 200 градусов и даем ей подрумяниться.
Пока утка готовится, основные шаги по подготовке соуса:
1. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на столовой ложке масла до золотистого цвета. Затем аккуратно деглазируем его вином, провариваем 5 минут и добавляем бульон.
2. В отдельной посуде карамелизируем сахар с уксусом и вливаем это в соус, приправляем солью, перцем и розмарином.
3. В завершающий момент обжариваем бекон на сковороде и в оставшемся жиру готовим крупно нарезанные яблоки: жарим их 5 минут до легкого подрумянивания.
Собираем блюдо: утиную грудку, яблоки, кусочки бекона и поливаем соусом. Приятного аппетита!
