Чебуреки — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет в себе хрустящую корочку и сочный фарш. В этой статье раскрываются секреты, как сделать их идеальными с использованием свинины для насыщенного вкуса и нежности.
Ингредиенты для чебуреков
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Свиной фарш — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Вода или бульон — 50 мл (для сочности)
Для жарки:
- Растительное масло — 200-300 мл
Приготовление чебуреков: шаг за шагом
Шаг 1: Замешивание теста
В глубокую миску просеять муку, добавить соль и растительное масло. Постепенно влить теплую воду, тщательно вымешивая до получения эластичного теста. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Шаг 2: Приготовление начинки
Лук и чеснок следует мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Смешайте фарш с подготовленными ингредиентами, добавьте специи и зелень. Влить воду или бульон, чтобы начинка стала более сочной, и снова тщательно перемешать.
Шаг 3: Формирование чебуреков
Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать их в тонкие лепешки. В центр каждой положите 1,5-2 столовые ложки начинки, сложите пополам и тщательно защипите края.
Шаг 4: Жарка до золотистой корочки
Разогрейте в сковороде растительное масло, образуя слой около одного сантиметра. Обжаривайте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета. После жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Советы по подаче и вариациям
Подавайте чебуреки горячими с кисло-сладким соусом, сметаной или свежими овощами. Для особой пузырчатой корочки зайдите на трюк с горячей водой при замесе теста. И если хотите, чтобы фарш стал ещё нежнее, добавьте в него немного сала. Чебуреки можно замораживать в сыром виде и готовить прямо из морозильника — это сэкономит время!
