Праздничные блинчики «Креп Сюзетт» с апельсиновым соусом

Вас ждет удивительный десерт блинчики Креп Сюзетт: тонкие, воздушные и пропитанные ароматным апельсиновым соусом. Этот французский деликатес, несомненно, станет звездой любого стола, особенно в разгар Масленицы!

Необходимые ингредиенты

Для блинного теста:

• яйца 3 шт.;
• сахар 70 г;
• соль щепотка;
• ванилин щепотка;
• молоко 0,5 л;
• сливки (33%) 100 мл;
• мука 220 г (примерно 1,5 стакана);
• растительное масло 2 ст. л.

Для апельсинового соуса:

• свежевыжатый апельсиновый сок 150 мл;
• цедра одного апельсина;
• сливочное масло 80 г;
• сахар 100 г;
• апельсиновый ликер (по желанию) 60 мл.

Приготовление блинчиков

Начинаем с теста: в миске разбиваем яйца, добавляем сахар, немного соли и ванилин. Легко взбиваем и вливаем 150 мл теплого молока не выше 35C. Хорошо перемешиваем и добавляем 220 г просеянной муки. Соединяем все до однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым, но без комочков.

Теперь вливаем еще 350 мл молока и 100 мл сливок, не забываем про 2 ст. л. растительного масла это придаст тесту эластичность. Тесто готово, оно должно быть жидким и хорошо обволакивать половник.

Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Выливаем тесто в центр сковороды и равномерно распределяем. Как только края блинчика начнут подрумяниваться, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Так можно испечь около 14 тонких блинов.

Готовые блинчики складываем на тарелку, их можно подавать с маслом, медом или сметаной.

Приготовление соуса и подача

Для соуса очищаем один апельсин от цедры и выжимаем сок из двух. В кастрюле растапливаем сливочное масло с сахаром, добавляем сок и цедру. Доводим до кипения и варим 10 минут, пока смесь не станет прозрачной.

На сковороде растапливаем немного масла и аккуратно укладываем блинчики, предварительно свернув их. Поливаем соусом и прогреваем 3 минуты, затем переворачиваем и повторяем. По желанию блинчики можно фламбировать с апельсиновым ликером.

Подавайте блинчики горячими с ягодами или мороженым. Это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство!