Вас ждет удивительный десерт — блинчики «Креп Сюзетт»: тонкие, воздушные и пропитанные ароматным апельсиновым соусом. Этот французский деликатес, несомненно, станет звездой любого стола, особенно в разгар Масленицы!
Необходимые ингредиенты
Для блинного теста:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 70 г;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- молоко – 0,5 л;
- сливки (33%) – 100 мл;
- мука – 220 г (примерно 1,5 стакана);
- растительное масло – 2 ст. л.
Для апельсинового соуса:
- свежевыжатый апельсиновый сок – 150 мл;
- цедра одного апельсина;
- сливочное масло – 80 г;
- сахар – 100 г;
- апельсиновый ликер (по желанию) – 60 мл.
Приготовление блинчиков
Начинаем с теста: в миске разбиваем яйца, добавляем сахар, немного соли и ванилин. Легко взбиваем и вливаем 150 мл теплого молока не выше 35°C. Хорошо перемешиваем и добавляем 220 г просеянной муки. Соединяем все до однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым, но без комочков.
Теперь вливаем еще 350 мл молока и 100 мл сливок, не забываем про 2 ст. л. растительного масла — это придаст тесту эластичность. Тесто готово, оно должно быть жидким и хорошо обволакивать половник.
Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Выливаем тесто в центр сковороды и равномерно распределяем. Как только края блинчика начнут подрумяниваться, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Так можно испечь около 14 тонких блинов.
Готовые блинчики складываем на тарелку, их можно подавать с маслом, медом или сметаной.
Приготовление соуса и подача
Для соуса очищаем один апельсин от цедры и выжимаем сок из двух. В кастрюле растапливаем сливочное масло с сахаром, добавляем сок и цедру. Доводим до кипения и варим 10 минут, пока смесь не станет прозрачной.
На сковороде растапливаем немного масла и аккуратно укладываем блинчики, предварительно свернув их. Поливаем соусом и прогреваем 3 минуты, затем переворачиваем и повторяем. По желанию блинчики можно фламбировать с апельсиновым ликером.
Подавайте блинчики горячими с ягодами или мороженым. Это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство!
