Необыкновенно вкусное тесто для выпечки: секреты и полезные советы

Слоеное дрожжевое тесто обладает уникальным вкусом и текстурой, которая заставляет забыть о магазинных аналогах. Готовить его не только удобно, но и быстро. Разнообразие начинок, как сладких, так и соленых, открывает простор для кулинарной фантазии, а возможность заморозки делает его идеальным помощником на кухне.

Ингредиенты для теста

• Мука 550-600 г
• Сливочное масло 200 г (можно заменить маргарином)
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 3 ч.л.
• Сухие дрожжи 7 г (или 21 г свежих)
• Вода 85 мл
• Молоко 130 мл
• Яйцо 1 шт.

Способ приготовления

Первым делом необходимо приготовить опару. В теплую воду добавить одну чайную ложку сахара и дрожжи, тщательно размешать. Убедившись, что все растворилось, оставить на 10-15 минут в теплом месте для активации дрожжей.

В отдельной емкости разбить яйцо, добавить молоко и перемешать. Затем влить опару и оставить в стороне.

На рабочую поверхность просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Сливочное масло прямо из холодильника мелко нарезать, после чего перетереть с мукой. С помощью ложки сделать углубление и постепенно влить жидкие ингредиенты, замешивая однородное тесто.

Важно делать это быстро, чтобы масло не начало таять и не утратило свою слоистую текстуру. Завернуть тесто в пленку и хранить в холодильнике 1,5-2 часа. По истечении времени тесто станет легким и воздушным, готовым для формирования различных выпечек или для заморозки.

Полезные советы на заметку

1. Для очистки столовых приборов смешайте комки фольги, соль и соду в емкости, заливая кипящей водой. Реакция поможет вернуть им блеск.

2. Если хотите без труда извлечь пирог из формы, смочите кухонные полотенца холодной водой, оберните ими форму и подождите 10-12 минут.

3. Не имея воронки, воспользуйтесь лотком от мясорубки для разлива варенья или икры.

4. Бумажное полотенце может служить фильтром для чая или кофе.

5. При протирании пюре используйте венчик для большего удобства и скорости.