Слоеное дрожжевое тесто обладает уникальным вкусом и текстурой, которая заставляет забыть о магазинных аналогах. Готовить его не только удобно, но и быстро. Разнообразие начинок, как сладких, так и соленых, открывает простор для кулинарной фантазии, а возможность заморозки делает его идеальным помощником на кухне.
Ингредиенты для теста
- Мука — 550-600 г
- Сливочное масло — 200 г (можно заменить маргарином)
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ч.л.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 21 г свежих)
- Вода — 85 мл
- Молоко — 130 мл
- Яйцо — 1 шт.
Способ приготовления
Первым делом необходимо приготовить опару. В теплую воду добавить одну чайную ложку сахара и дрожжи, тщательно размешать. Убедившись, что все растворилось, оставить на 10-15 минут в теплом месте для активации дрожжей.
В отдельной емкости разбить яйцо, добавить молоко и перемешать. Затем влить опару и оставить в стороне.
На рабочую поверхность просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Сливочное масло прямо из холодильника мелко нарезать, после чего перетереть с мукой. С помощью ложки сделать углубление и постепенно влить жидкие ингредиенты, замешивая однородное тесто.
Важно делать это быстро, чтобы масло не начало таять и не утратило свою слоистую текстуру. Завернуть тесто в пленку и хранить в холодильнике 1,5-2 часа. По истечении времени тесто станет легким и воздушным, готовым для формирования различных выпечек или для заморозки.
Полезные советы на заметку
1. Для очистки столовых приборов смешайте комки фольги, соль и соду в емкости, заливая кипящей водой. Реакция поможет вернуть им блеск.
2. Если хотите без труда извлечь пирог из формы, смочите кухонные полотенца холодной водой, оберните ими форму и подождите 10-12 минут.
3. Не имея воронки, воспользуйтесь лотком от мясорубки для разлива варенья или икры.
4. Бумажное полотенце может служить фильтром для чая или кофе.
5. При протирании пюре используйте венчик для большего удобства и скорости.
