В мире кулинарии существует множество рецептов, способных удивить и порадовать даже самых взыскательных гурманов. Сегодня на повестке дня - постная запеканка с минтай и шампиньонами от шеф-повара Олега Ольхова, которая станет настоящей находкой для тех, кто ищет что-то оригинальное и полезное.
Ингредиенты
- Картофель — 3 кг
- Минтай (тушка) — 2 кг
- Шампиньоны — 200 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Укроп — 30 г
- Панировочные сухари
- Растительное масло
- Черный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление
Начать стоит с подготовки минтая — тщательно разделать рыбу, отделив чистое филе от кожи. Затем дважды пропустить филе через мясорубку, чтобы получить вкусный рыбный фарш. Важно приправить его солью и перцем.
Следующий шаг - подготовка картошки. Очистить и отварить её до готовности, после чего размять вместе с растительным маслом, чтобы получить гладкое пюре. Можете смело добавлять масло, регулируя консистенцию по своему усмотрению.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук, очищенный и нарезанный мелкими кубиками, также обжарить до золотистого цвета. Затем к луку добавить рыбный фарш, учтя, что нужно посолить и поперчить. После этого в сковороду добавить обжаренные грибы и рубленый укроп, тщательно перемешать все ингредиенты.
Подготовить противень: смазать его растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. На дно выложить половину картофельного пюре, затем равномерно распределить получившуюся рыбно-грибную начинку. Завершить слоем оставшегося пюре и отправить запеканку в духовку, разогретую до 180°C. Запекать около 20 минут.
Такая запеканка не только порадует вас своим вкусом, но и украсит любой постный стол.
#монастырскаякухня #русскаякухня #минтай #рыба
