Овощной винегрет: классика русской кухни с горошком и квашеной капустой

5 февраля 2026, 16:53

Винегрет это один из самых популярных салатов в русской кухне, который не требует особо сложных ингредиентов. Основу этого блюда составляют обычно отварные овощи, а варианты его приготовления могут быть самыми разными: от добавления фасоли до картофеля. Меняйте компоненты и получайте уникальные версии известного салата. Тем не менее, три ингредиента остаются неизменными в классическом рецепте: свёкла, морковь и картошка.

Классический рецепт винегрета

В этом рецепте винегрет с горошком, солеными огурцами и квашеной капустой подчеркивает натуральный вкус свежих ингредиентов, создавая гармоничное сочетание. Это блюдо низкокалорийное и насыщено витаминами, макро- и микроэлементами. В отличие от майонезных салатов, его можно наслаждаться каждый день.

Ингредиенты:

  • 2 соленых огурца;
  • 100-150 г квашеной капусты;
  • зеленый горошек по вкусу;
  • 2 средние свеклы;
  • 2-3 средних картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • растительное масло по вкусу.

Приготовление:

  • Отварите овощи отдельно: картофель и морковь в одной кастрюле, свеклу в другой. Это нужно для предотвращения окрашивания других ингредиентов.
  • Нарезанные кубиками картофель, морковь и соленый огурец сложите в салатник.
  • Добавьте свеклу и квашеную капусту, если она слишком кислой, промойте под водопроводной водой.
  • Нарежьте мелко лук, добавьте его, затем горошек. Заправьте растительным маслом и по вкусу посолите.

    • Винегрет с сельдью

    Для любителей более сытных закусок существует вариант винегрета с сельдью. Этот рецепт включает такие же овощи, но дополнительно придает уникальный вкус за счет рыбы.

    Ингредиенты:

    • 100 г квашеной капусты;
    • 200 г зеленого горошка;
    • 4 соленых огурца;
    • 2 филе сельди;
    • 4 картофеля;
    • 3 свеклы;
    • 2 моркови;
    • растительное масло.

    Приготовление:

  • Варите овощи до готовности, а затем остудите и нарежьте кубиками.
  • Добавьте нарезанную сельдь и остальную начинку. Заправьте растительным маслом перед подачей.
    • Источник: Кухонные Угодья
    Больше новостей на Banketny-mir.ru