Трубочки с заварным кремом: хрустящий десерт, который вернет в детство

13 февраля 2026, 15:12

Вспоминается приятный вкус из детства: хрустящие трубочки, которые тают во рту, наполненные бархатным заварным кремом. Это лакомство, казалось, доступно только мастерам кондитерского дела, но на самом деле его можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем отправиться в это кулинарное путешествие, чтобы удивить близких и порадовать себя.

Чарующая симфония текстур

Трубочки с заварным кремом это волшебное сочетание текстур. Слоеное и хрустящее тесто, которое распадается на множество нежных слоев, идеально дополняется холодным и шелковистым кремом. Он не только добавляет сладости, но и создает гармонию вкусов, которая вызывает восторг.

Преимущества домашнего приготовления

  • Качество на первом месте. Используя только свежие ингредиенты, готовя домашние трубочки, можно избежать консервантов и сохранить полезные свойства продукта.
  • Успокаивающий процесс. Замешивание теста и варка крема не только увлекательны, но и служат отличной терапией для нервной системы.
  • Гордость и восхищение. Реакция друзей и членов семьи, когда они попробуют ваши трубочки, станет для вас лучшей наградой.

Рецепт классических трубочек с ванильным заварным кремом

Рецепт разбит на два этапа: сначала готовится тесто для трубочек, затем нежный крем.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 250 г (+ немного для подпыла)
  • Сливочное масло 200 г (холодное)
  • Сметана 150 г (холодная)
  • Соль по вкусу
  • Лимонный сок 1 ст. л. (или уксус)
  • Яйцо 1 шт. (для смазывания)

Для заварного крема:

  • Молоко 500 мл
  • Яичные желтки 4 шт.
  • Сахар 150 г
  • Кукурузный крахмал 40 г (или мука)
  • Мука 20 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.

Поэтапный процесс приготовления

Этап 1: Приготовление теста

  • Холодное сливочное масло натереть на терке и убрать в морозильник на 10 минут.
  • Смешать просеянную муку с солью, добавить сливочное масло и сметану. Быстро собрать тесто в шар и убрать в холодильник минимум на 1 час.
  • Раскатать тесто в прямоугольники и нарезать на полоски.
  • Намотать полоски на металлические формы, укладывая витки внахлест и смазать яйцом.
  • Разогреть духовку до 200C и выпекать трубочки 15-20 минут до золотистого цвета.

    • Этап 2: Приготовление крема

  • Взбить желтки с сахаром, добавить крахмал и муку до однородности.
  • Нагреть молоко до почти кипящего состояния.
  • Тонкой струйкой влить часть молока в желтковую смесь, постоянно помешивая.
  • Вернуть смесь в кастрюлю и варить до загустения, не прекращая перемешивать.
  • Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного растворения.

    • Сборка: Остывший крем переложить в кондитерский мешок и аккуратно заполнить остывшие трубочки. При желании украсить шоколадом или орехами, пишет Sousec.ru - Рецепты соусов.

    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Banketny-mir.ru