Создание домашнего батона на молоке – это не только задача для опытного пекаря, но и увлекательный процесс, который можно освоить. Однако, есть некоторые ключевые моменты, которые помогут достичь наилучшего результата, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выбор муки
Первое, с чего стоит начать, это выбор муки. Рекомендуется именно "сильная" мука с содержанием белка не менее 12%. Это обеспечит необходимую структуру теста и даст возможность батону хорошо подняться. Неправильный выбор муки может привести к тому, что готовый продукт будет иметь плотную текстуру.
Тщательное вымешивание теста
Качество теста напрямую зависит от того, насколько тщательно оно будет вымешано. Для этого лучше всего использовать планетарный миксер, который обеспечит равномерность и однородность массы. Правильно вымесенный тесто должно быть эластичным и гладким, что является залогом успешного выпекания.
Период расстойки
Не менее важным этапом является расстойка теста. Не спешите отправлять его в духовку сразу после замеса; дайте ему время подняться. Это позволит батону стать пышнее и воздушнее. Дождитесь, когда тесто увеличится в объеме минимум вдвое. Также рекомендуется накрыть его влажным полотенцем, чтобы избежать подсыхания.
Следуя этим рекомендациям, можно смело приступать к выпечке домашнего батона, который порадует своим исполнением и вкусом! Приятного аппетита!
