Как приготовить воздушный зефир в вафельных рожках

15 февраля 2026, 23:31

Домашний зефир это не только вкусно, но и красиво. Подавая его в вафельных рожках, можно удивить и порадовать гостей. Этот десерт порадует вас нежной текстурой и воздушным вкусом.

Ингредиенты для приготовления

  • Для сиропа на агар-агаре:
    • 10 г агар-агара (около 2 ч.л. без горки)
    • 150 мл холодной воды для замачивания агар-агара
    • 450 г сахарного песка
    • 150 мл воды для сиропа
  • Для яблочно-белковой массы:
    • 2-3 кисло-сладких яблока (например, сортов Антоновка или Гренни Смит) необходимо получить 150-170 г пюре
    • 2 белка от крупных яиц (примерно 65-70 г)
    • 150 г сахарной пудры + немного для обсыпки
    • 1 ч.л. лимонного сока
    • 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара (по желанию)

Приготовление пошагово

1. Приготовление яблочного пюре:

  • Помойте яблоки, нарежьте их на четвертинки и удалите сердцевину.
  • Запеките яблоки в духовке при 180C на протяжении 20-30 минут до мягкости или приготовьте в микроволновке на высокой мощности под пленкой в течение 5-7 минут.
  • Протрите горячие яблоки через сито, чтобы получить чистое пюре, и охладите его до комнатной температуры.

    • 2. Замачивание агар-агара и Варка сиропа:

  • Смешайте агар-агар с 150 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.
  • Для приготовления сиропа добавьте 450 г сахара и 150 мл воды в набухший агар-агар и доведите до кипения, перемешивая до растворения сахара.
  • После закипания убавьте огонь и готовьте до 110C, используя термометр.

    • 3. Взбивание массы и сборка:

  • В чистую чашу миксера добавьте холодные белки и остывшее яблочное пюре и начните взбивать.
  • Как только сироп достигнет 110C, влейте его тонкой струйкой, продолжая взбивать до получения густой, белоснежной массы.
  • Переложите зефир в кондитерский мешок и с помощью насадки заполните вафельные рожки, придавая им красивую форму.
  • Дайте зефиру подсохнуть при комнатной температуре 8-12 часов, лучше на ночь.

    • Перед подачей обсыпьте верхушку зефира сахарной пудрой через ситечко для красивой презентации. Приятного вам творчества и успешного чаепития!

    Источник: Татьяна Шевченко
    Больше новостей на Banketny-mir.ru