Три оригинальных рецепта блинов для любых случаев жизни

Блины это не просто традиционное блюдо, привычное на завтрак или в праздники. Это универсальное тесто, волшебным образом адаптирующееся под любое настроение и время года. Один и тот же рецепт, варьируя муку, жидкость и пропорции, может привести к совершенно разным результатам.

Праздник Масленицы, с его множеством обычаев, не всегда мы понимаем в полной мере. Интригующая история блинов начинается с того, что они имеют две ипостаси: узкую и широкую Масленицу, каждая из которых воспринимается иначе.

Классические тонкие блины

Начните с этой базовой версии. Тонкие, эластичные и универсальные они идеально подходят как для сладких, так и для соленых начинок.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 180-200 г пшеничной муки
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Яйца следует взбить с сахаром и солью, затем влить часть молока и всыпать муку, тщательно размешивая до однородной консистенции. После этого добавить оставшееся молоко и масло. Тесто должно быть жидким, как сливки.

Разогрейте сковороду и немного смажьте ее маслом. Наливайте тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по поверхности. Обжаривайте по 3040 секунд с каждой стороны. Главное дать тесту отдохнуть 1520 минут. Это придаст ему эластичность, и блины будут легче переворачиваться.

Гречневые блины с насыщенным вкусом

Гречневая мука придаёт блюду уникальную текстуру и ореховый аромат. Эти блины отлично сочетаются с солеными начинками, например, с рыбой, грибами или сыром.

Ингредиенты:

• 100 г пшеничной муки
• 100 г гречневой муки
• 2 яйца
• 450 мл молока
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка соли

Приготовление:

Смешайте две муки с солью. В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком, затем соедините с мукой. Добавьте масло и дайте тесту постоять 2030 минут. Гречневая мука не содержит клейковины, поэтому тесто будет более хрупким. Разогрейте сковороду сильнее обычного и аккуратно переворачивайте блины по мере подсыхания краёв.

Апельсиновые блины с ярким цитрусовым ароматом

Это идеальный вариант, когда хочется подать блины в качестве самостоятельного десерта. Аромат апельсина делает их легкими и освежающими.

Ингредиенты:

• 400 мл молока
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 яйца
• 180 г муки
• 1-2 ст. л. сахара
• цедра одного апельсина
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и добавьте молоко и сок. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и добавьте цедру с маслом.

Готовьте как обычные блины, но на среднем огне, чтобы сахар не карамелизовался слишком быстро. Можно подавать без начинки достаточно легкого сиропа или йогурта. Цедра придаёт нежную горечь, что делает эту комбинацию интересной, сообщает канал.