Маркировка замороженных продуктов может существенно упростить жизнь на кухне. Как правило, многие уверены в своей памяти и пренебрегают подписыванием пакетов. Однако, когда речь идет о бульонах и мясных продуктах, это может стать настоящей проблемой. Не зная, что именно заложено в замороженных пакетах, легко запутаться.
Проблемы с памятью и ясность маркировки
Открывая морозильную камеру, многим знакома ситуация, когда глаз падает на несколько похожих пакетов, и невозможно вспомнить, какой из них для жаркого, а какой для супа. Чтобы избавиться от этой путаницы, достаточно сразу по факту заморозки писать название продукта и дату. Рестораны делают это систематически — добавляют даже время заморозки, чтобы гарантировать порядок в холодильниках.
Как правильно маркировать заморозку
- Использование стикеров: Вместо маркера, который может стереться, рекомендуется клеить малярный скотч. Это обеспечивает устойчивую и читаемую надпись даже в условиях жидкости.
- Три ключевых аспекта: Важно указывать, что именно заморожено, дату заморозки и состояние продукта. Так, указание, был ли бульон концентрированным или мясо обжарено, поможет избежать дальнейших недоразумений при приготовлении пищи.
Организация заморозки как на кухне ресторана
Замораживая продукты, стоит планировать их порционно. Это позволит не размораживать лишние пакеты и упростит использование. Работая с пластиковыми пакетами, воздух нужно к минимуме выжимать, чтобы ускорить процесс заморозки и разогрева. После внедрения этой системы многие отмечают, что удается не только сэкономить пространство, но и сократить количество испорченных продуктов.
Поскольку в ресторане маркировка играет значительную роль в управлении запасами, стоит перенести этот опыт на домашнюю кухню. После введения системы маркировки, удастся избежать лишних затрат и игрой наугад с замороженной едой.
Важным приемом также является метод упаковывания одного пакета в другой, что предотвращает потерю этикеток при частом обращении с продуктами в морозильнике. Так, даже если первый пакет потеряет свою надпись, из второго она не исчезнет.
