Идеальное мясо для шашлыка: секреты выбора

Любителям шашлыков часто бывает сложно определиться с выбором мяса. Хотя можно порекомендовать всегда брать свежее мясо в рамках вашего бюджета, существует множество вариантов, позволяющих добавить разнообразия к любимому блюду. Откройте для себя пять лучших мясных вариантов для шашлыка!

Свинина: классика жанра

При выборе свинины оптимальными отрезами будуць шея или корейка, которые обеспечивают сочность и мягкость. Лопатку также можно использовать, но следует обратить внимание на содержание жира и сухожилий, чтобы избежать излишней жесткости.

Говядина и баранина: для гурманов

Если хотите порадовать себя чем-то особенным, выбирайте говядину из задней части туши или телятину. Молодое мясо будет нежным и succulent. Что касается баранины, предпочтение стоит отдать каре или почечной части, поскольку мясо молодого барашка обладает превосходным вкусом. Свежая баранина должна иметь ярко-розовый цвет, не тусклый и не темный, словно малина.

Курица и субпродукты: новые горизонты

Для куриного шашлыка лучше избегать сухого мяса грудки. Рекомендуется использовать голени, бедра и крылышки, так как они более мясистые и сочные. И еще один совет: жарьте шашлыки не на шампурах, а на решетке для равномерного прогрева и хрустящей корочки.

Что касается субпродуктов, таких как печень и сердце, они могут стать интересным дополнением, но стоит помнить, что свежесть упаковки и возраст животного имеют значение. Чем моложе животное, тем меньше жесткости будет у конечного продукта.