Закатывание огурцов на зиму — это не просто традиция, а настоящее искусство! С годами накоплено множество рецептов, позволяющих каждому сохранить вкус лета и радовать себя и родных зимой. От квашеных до маринованных — здесь собраны лучшие варианты, которые сделают зимние застолья по-настоящему яркими.
Рецепт 1: Квашеные огурцы, как бочковые
Хранение без подвала
Эти огурцы идеально подходят для комнатного хранения и имеют насыщенный вкус. Вот что потребуется:
- 4 кг огурцов
- 4 л воды
- 4 ст. л. соли
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. душистого перца
- 6 лавровых листьев
- 4 ст. л. сухой горчицы
- Ароматная зелень (укроп, хрен, смородина)
Предварительно огурцы замачиваются на 2 часа в холодной воде. Рассол готовится из воды и соли, который доводят до кипения и остывают. В банке чередуются слоями зелень, чеснок и огурцы. Все заливается остывшим рассолом и оставляется на 3 дня для квашения. После этого огурцы разливаются по банкам, заливаются горячим рассолом и закатываются.
Рецепт 2: Пражские огурцы
Сладковато-кислый вкус
Для тех, кто хочет чего-то необычного, подойдут пражские огурцы. Ингредиенты:
- 500 г огурцов
- 3 зубчика чеснока
- 2 зонтика укропа
- 5 душистых перцев
- 1 лавровый лист
- 2 кружка лимона
- 500 мл воды
- 30 г соли
- 60 г сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Очередность приготовления: на дно банки помещаются специи и лимон, затем укладываются огурцы. Все это заливается горячим маринадом и закатывается после 15 минут настаивания.
Рецепт 3: Салатные огурцы
Экономия времени и кулинарный креатив
Этот рецепт позволяет использовать нестандартные огурцы, а также экономит время на готовке в зимний период. Ингредиенты:
- 1,6 кг огурцов
- 8 зубчиков чеснока
- 6 лавровых листьев
- 15 душистых перцев
- 6 зонтиков укропа
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. уксуса 9%
Огурцы нарезаются, укладываются в банки со специями и заливаются кипятком. После 15 минут банки наполняются маринадом и закатываются для хранения.
Все эти рецепты гарантируют, что огурцы сохранятся при комнатной температуре, позволяя наслаждаться их вкусом даже в холодные зимние месяцы. Выбор остается за вами!
