Чихиртма: грузинский куриный суп для каждого

Сегодня в гастрономическом репертуаре чихиртма, традиционный грузинский куриный суп, который сможет приготовить даже начинающий кулинар. Этот простой, но насыщенный блюдо станет идеальным выбором для обеденного стола.

Ингредиенты для чихиртмы

• Курица 500 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 3 ст. ложки
• Масло растительное 50 мл
• Свежая петрушка 0,5 пучка
• Соль по вкусу
• Вода 2,5 л

Основу этого супа составляет ароматный куриный бульон, хотя иногда в рецепте можно встретить баранину. Вкус и аромат блюда зависят от качественного бульона, поэтому к его приготовлению стоит подойти с тщательностью.

Приготовление чихиртмы

Начинать следует с нарезки курицы на куски и варки в 2,5 литрах воды, предварительно приправив солью. Как только курица будет готова, ее следует извлечь из кастрюли и остудить.

В это время очищается и мелко нарезается лук, который затем пассеруется на растительном масле до легкой золотистости.

Разбить яйца в миску, взбить их венчиком, добавляя сок половины лимона. Подготовленный лук соединяется с яйцами, после чего на сухой сковороде обжаривается мука. При этом важно следить, чтобы мука не подгорела.

В обжаренную муку вливается стакан куриного бульона и тщательно перемешивается венчиком, чтобы избежать комочков. Содержимое кастрюли снимается с огня и к бульону добавляется луковая смесь с мукой. Кастрюлю снова ставят на плиту, доводят до кипения и варят 5 минут.

На завершающем этапе заливаются взбитые с лимоном яйца в суп, ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляется соль по вкусу и, когда чихиртма закипит, кастрюлю снимают с огня.

Подача и оформление

Куриное мясо отделяется от костей и выкладывается в тарелку. Сверху заливается горячий бульон. Чихиртма готова к подаче!

Перед подачей суп можно дополнительно украсить долькой лимона и свежей зеленью, что придаст ему аппетитный вид и пикантный вкус.