Сегодня в гастрономическом репертуаре — чихиртма, традиционный грузинский куриный суп, который сможет приготовить даже начинающий кулинар. Этот простой, но насыщенный блюдо станет идеальным выбором для обеденного стола.
Ингредиенты для чихиртмы
- Курица — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 50 мл
- Свежая петрушка — 0,5 пучка
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5 л
Основу этого супа составляет ароматный куриный бульон, хотя иногда в рецепте можно встретить баранину. Вкус и аромат блюда зависят от качественного бульона, поэтому к его приготовлению стоит подойти с тщательностью.
Приготовление чихиртмы
Начинать следует с нарезки курицы на куски и варки в 2,5 литрах воды, предварительно приправив солью. Как только курица будет готова, ее следует извлечь из кастрюли и остудить.
В это время очищается и мелко нарезается лук, который затем пассеруется на растительном масле до легкой золотистости.
Разбить яйца в миску, взбить их венчиком, добавляя сок половины лимона. Подготовленный лук соединяется с яйцами, после чего на сухой сковороде обжаривается мука. При этом важно следить, чтобы мука не подгорела.
В обжаренную муку вливается стакан куриного бульона и тщательно перемешивается венчиком, чтобы избежать комочков. Содержимое кастрюли снимается с огня и к бульону добавляется луковая смесь с мукой. Кастрюлю снова ставят на плиту, доводят до кипения и варят 5 минут.
На завершающем этапе заливаются взбитые с лимоном яйца в суп, ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляется соль по вкусу и, когда чихиртма закипит, кастрюлю снимают с огня.
Подача и оформление
Куриное мясо отделяется от костей и выкладывается в тарелку. Сверху заливается горячий бульон. Чихиртма готова к подаче!
Перед подачей суп можно дополнительно украсить долькой лимона и свежей зеленью, что придаст ему аппетитный вид и пикантный вкус.
