Ароматные малосольные огурцы с чесноком станут отличным дополнением к отварному картофелю, посыпанному зеленью. Такой легкий ужин идеально подходит для жарких летних вечеров, когда не хочется готовить что-то тяжелое.
Значение свежих ингредиентов
Эти огурцы можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и добавить их в салат. К примеру, сочетание с помидорами, яйцами и зеленью придаст этому классическому блюду совершенно новые вкусовые оттенки.
При выборе трав для засолки можно проявить фантазию. Однако дубовые листья обязательно должны быть в рецепте, так как они вместе с хреном обеспечивают огурцам ту самую хрустящую текстуру, которой все мы ожидаем.
Как законсервировать маленькие наслаждения
Малосольные огурцы идеальны для консервации в литровых банках. Сначала их нужно промыть холодной кипяченой водой, затем аккуратно уложить в стерилизованные банки вместе со свежими травами и пряностями. Рассол, который предстоит приготовить, рекомендуем прокипятить и затем залить им огурцы. После этого необходимо закатать банки и стерилизовать их всего 10-15 минут.
Вместо коричневого сахара в рассоле можно использовать обычный белый, но стоит попробовать именно первый вариант: это придаст блюду особую выразительность.
Ингредиенты для малосольных огурцов
Для данного рецепта потребуется:
- Огурцы – 8 кг
- Коричневый сахар (на 1 литр воды) – 1 ст. л.
- Крупная соль (на 1 литр воды) – 2 ст. л.
- Листья смородины – 4 шт.
- Листья дуба – 7 шт.
- Укроп – 6 веточек
- Тархун – 80 г
- Чеснок – 2 головки
- Зеленый перец горошком – 2 ст. л.
- Корень хрена – 40-50 г
- Белые горчичные семена – 2 ст. л.
Для того чтобы достичь идеального результата, выбирайте огурцы одинакового размера. Замочите их в холодной воде на несколько часов, а затем обрежьте концы. Уложите в подходящую ёмкость, заливая их водой, чтобы они были полностью покрыты.
Приготовление рассола начинается с того, что отмеренная вода переливается в кастрюлю, где добавляется сахар и соль. Всю смесь нужно довести до почти кипящего состояния и оставить остывать.
На дно предполагаемой ёмкости для засолки выкладываются травы и специи, после чего размещаются огурцы и заливаются теплым рассолом. Накрыть всё это нужно абразивной тканью и придавить, чтобы огурцы были полностью погружены.
При комнатной температуре огурцы должны находиться 1–3 дня, в зависимости от желаемой степени солености. Через два дня можно начинать дегустацию и выбирать наиболее понравившийся уровень вкуса.
