Огурцы-крокодилы: простая и вкусная заготовка на зиму

26 февраля 2026, 04:04

Эта оригинальная консервация под названием «Огурцы-крокодилы» неизменно вызывает улыбку. Почему крокодилы? Да потому, что они длинные, зелёные и с «кусачими» острыми краями. Готовить их легко, а хранить можно при комнатной температуре, без погреба и холодильника. Зимой каждая банка с этой закуской становится настоящей находкой. Рекомендуется хотя бы раз попытаться приготовить пару банок, а в следующем году не исключено, что количество увеличится!

Ингредиенты для заготовки

Для получения пяти банок объемом 0,7 литра потребуются:

Огурцы (чистый вес) - 4 кг
Сахар - 300 г
Соль - 60 г
Уксус 9% - 150 г
Растительное масло (рафинированное) - 150 г
Молотый чёрный перец - 2 ст.л.
Порошок горчицы - 2 ст.л.
Чеснок - 2 крупные головки

Этапы приготовления

Для начала огурцы лучше очистить от кожуры, особенно если они крупные. Молодые и небольшие плоды можно оставлять с кожурой.

Нарезать огурцы вдоль на две части, а крупные — на четыре. Сложить их в таз.

Добавить к огурцам сахар, соль, перец, горчицу, уксус и измельчённый чеснок. Тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа, желательно в холодильнике на ночь.

Когда огурцы выделят сок, его достаточно для залива. Этот маринад идеально сочетается с мясом — достаточно замариновать мясо на 3-4 часа, чтобы получить невероятно нежное блюдо. Банки не обязательно стерилизовать, достаточно тщательно их помыть с содой. Выложить огурцы в банки, заливая получившимся маринадом, и стерилизовать в течение 15 минут.

После стерилизации закрутить банки, перевернуть их на крышки и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, а затем убрать на полочку в ожидании зимы.

Таким образом, огурцы-крокодилы — это прекрасная заготовка, которую легко сделать и с удовольствием использовать в холодное время года, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".