Голубцы в сметанном соусе: нежный подход к любимому блюду

26 февраля 2026, 12:03

Кулинарные ароматы заполняют пространство, выдавливая из себя ностальгию о родных вкусах капуста готовится, а рядом томится сливочный соус с щепоткой перца. Настало время для голубцов, но не в привычном варианте с томатной подливой, пишет источник.

Этот метод предлагает утончённый, бархатный вкус, где капустный лист остаётся мягким, а начинка сочной, облитой тёплой сметаной. Результат нежное и удивительно вкусное блюдо, полное домашнего уюта и сливочной мягкости без резкой кислинки.

История блюда

Голубцы имеют давнюю кулинарную историю. Похожие варианты можно встретить у славянских народов, в Центральной Европе, на Кавказе и Балканах.

Разнообразие соусов также удивляет: от томатных до сливочных. В российских и белорусских деревнях хозяйки часто поливали голубцы сметаной она смягчала вкус капусты, делая начинку более изысканной и создавая желанную кремовую текстуру, ради которой мы и готовим этот рецепт.

Ингредиенты и пошаговое руководство

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 700 г фарша (свинина + говядина)
  • 150 г риса
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 400 мл сметаны (20%)
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль и чёрный перец по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Пошаговый процесс:

  • Приготовьте капусту. Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую подсоленную воду, аккуратно проворачивая, чтобы листья отходили. Снимите 10-12 крупных листьев и сделайте их мягче, слегка подрезав центральную жилку.
  • Варите рис до полуготовности. Промойте его до прозрачной воды, залейте кипятком в соотношении 1:2 с добавлением соли и варите около 89 минут.
  • Обжарьте лук с морковью. На подсолнечном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
  • Смешайте фарш. Соедините мясной фарш с рисом и частью обжарки, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
  • Заверните голубцы. На капустный лист положите фарш и сверните плотным рулетом.
  • Приготовьте сметанную заливку. Смешайте сметану с горячей водой и сливочным маслом, доведите до однородности.
  • Запекайте. Залейте голубцы соусом и готовьте в разогретой до 180 C духовке 50-60 минут.
  • Подавайте. Дайте блюду настояться, посыпьте зеленью.

    • Советы по приготовлению

    • Выбирайте капусту с тонкими листьями. Если капуста слишком жесткая, заморозьте её на пару часов перед использованием так листы легче сворачиваются.
    • Сохраните начинку сочной, используя 60-70% свинины и 30-40% говядины, и варите рис до полуготовности.
    • Для густоты соуса добавляйте сливочное масло и разведение сметаны горячей водой.
    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Banketny-mir.ru