Блюдо, которое можно смело назвать «антидоставкой». Пока ваш курьер все еще выбирает нужный дом, говядина с луком по-китайски уже на столе, а вы убираете сковороду. Для его приготовления понадобятся всего несколько ингредиентов: говядина, лук и соус. А по вкусу — вы можете ощутить настоящий Чайнатаун, наслаждаясь миской риса.
Что это за блюдо и откуда оно
В китайских кафе «говядина с луком» считается настоящим хитом в разделе быстрых стир-фраи. Используются доступные отрубы, большое количество сладкого лука и соус, который обволакивает каждый кусочек мяса. Минимум романтики — максимальная скорость и насыщенный вкус.
Приготовление в домашних условиях часто оказывается даже более удачным: здесь можно контролировать степень прожарки, количество соуса и... да, именно в этом рецепте кетчуп не просто добавка, а незаменимый компонент, придающий блюду мягкую кислоту и легкую сладость.
Ингредиенты
- 500 г – говядины, нарезанной тонкими кусочками поперек волокон
- 1/4 ч. л. – пищевой соды (при жесткости мяса)
- 250 г – репчатого лука, нарезанного перьями
- 2 ст. л. – растительного масла (для жарки)
Маринад:
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1 ч. л. – растительного масла
- 1 ч. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – воды
Соус:
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – темного соевого соуса
- 2 ч. л. – кетчупа
- 2 ч. л. – устричного соуса
- 1/4 ч. л. – сахара
- 1/4 ч. л. – кунжутного масла
- 1/4 стакана – воды
Пошаговое приготовление
1. Маринад для говядины
- Нарезать мясо тонкими кусочками поперек волокон. В случае жесткости посыпать соду, выдержать, смыть и обсушить.
- В миске соединить говядину с кукурузным крахмалом, растительным маслом, устричным соусом и водой. Тщательно перемешать и оставить на 15–30 минут.
2. Сборка соуса
- В отдельной миске объединить оба соевых соуса, кетчуп, устричный соус, сахар, кунжутное масло и воду.
3. Обжарка
- Разогреть в сковороде растительное масло на сильном огне. Выложить говядину одним слоем, не перемешивать около минуты, чтобы получить золотистую корочку.
- После — быстро перемешать до 70-80% готовности и переложить на тарелку.
4. Обжарка лука
- Добавить масло и лук в сковороду. Жарить 60–90 секунд до появления золотистых пятен. Затем переложить на тарелку.
5. Соус + сборка
- Добавить соус в сковороду и довести до кипения. Вернуть говядину и лук, быстро перемешать около 30 секунд.
Как подавать
К идеальному блюду прекрасно подойдет белый рис. Ложка риса, ложка говядины с луком — и ваши заботы исчезают! Можно также добавить болгарский перец или зеленый лук в конце, либо использовать яичную лапшу для разнообразия.
Это блюдо из китайского меню теперь доступно и у вас дома, и даже в более вкусной интерпретации.
Как еще приготовить говядину
- Говядина с чесноком
- Красная тушеная говядина
- Сычуаньская вареная говядина
- Ло Мейн с говядиной
- Говядина на шпажках по-китайски
Сохраните этот рецепт, чтобы в следующий раз не заказывать ужин, а быстро и вкусно приготовить его прямо на своей кухне!
