В живописной подмосковной усадьбе Мелихово, где вдохновлялся и создавал свои шедевры Антон Павлович Чехов, бережно хранят не только культурное наследие, но и уникальные кулинарные традиции. Особое место среди них занимают блины, которых в семье Чеховых готовили с любовью и уважением. На днях сотрудники музея поделились архивным рецептом, который радовал гостей при жизни писателя, сообщили в REGIONS.
Чтобы воспроизвести этот блинный шедевр, потребуется набор привычных ингредиентов: четыре стакана гречневой муки, шесть стаканов теплого молока или воды, полстакана растопленного сливочного масла, два яйца и немного сухих дрожжей — всего два золотника. Важно помнить, что один золотник равен примерно 4,266 грамма, что в итоге дает около восьми с половиной граммов.
«Эти блины были великолепны, словами не Передать, милостивый государь: пухленькие, рыхленькие, румяненькие. Один возьмешь, черт его знает, обмакнешь в горячее масло и съешь — тут же другой сам к тебе в рот лезет», — писал А. П. Чехов в своем произведении "Торжество победителя" в 1883 году.
Процесс приготовления
Тесто для блинов рекомендуется начинать готовить за пять-шесть часов до выпечки. В теплое молоко или воду (четыре стакана) растворяют дрожжи, добавляют ложку масла, два желтка и тщательно взбивают. Когда опара поднимется, ее «выбивают», чтобы выпустить лишний воздух. Затем добавляют соль и вливают полтора-два стакана горячего молока или воды, после чего все снова взбивают.
Главный секрет успеха
Когда тесто окончательно поднимется, его больше не мешают. Сразу можно начинать выпекать блины на горячей сковороде, аккуратно набирая тесто ложкой. Гречневая мука придает блинам характерный, слегка ореховый вкус и легкую текстуру — именно такие угощения подавали к столу в чеховские времена.
Недавно также речь шла о новом рецепте блинных рулетов от популярного фудблогера, который сыскал немалую славу среди гурманов.
