Постный борщ с фасолью и грибами — это не просто первое блюдо, а настоящая находка для тех, кто ведет пост или придерживается диеты без мяса. Главными источниками белка в этом насыщенном супе станут фасоль и грибы. Фасоль можно использовать как консервированную, так и свежую, выбирая любой вариант по вкусу. Грибы также могут быть как свежими, так и сушеными, замороженными или консервированными. Однако самый ароматный и насыщенный борщ получится из лесных грибов!
Как добиться идеального борща
Стартом для вкусного борща станет грибной бульон, который можно приготовить с добавлением овощей. Для этого в бульон добавляется целая репчатая луковица и морковь. После того как овощи отдадут свои ароматы, их следует удалить — они отлично подойдут для салатов.
Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, свеклу необходимо предварительно запечь или обжарить с другими овощами. Если хочется избежать излишней калорийности блюда, то можно просто ее потушить. В некоторых рецептах применяют томатную пасту или помидоры, но чтобы избежать кислинки, стоит добавить щепотку сахара.
Для достижения уюта и гармонии в вкусе борщ настоится под крышкой — минимум 30-60 минут. Как правило, его подают с зеленью и свежей сметаной, но в постный период ей лучше найти замену, например, использовать измельченный чеснок.
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль - 400 г;
- Свежие грибы - 150 г;
- Репчатый лук - 1 шт.;
- Свекла - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Квашеная капуста - 200 г;
- Помидоры - 2 шт.;
- Растительное масло - 3 ст. л.;
- Свежая зелень - 1 пучок;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Соль, перец и специи - по вкусу.
