Маринование огурцов — это искусство, которое знакомо многим, но стерилизация банок в духовке может удивить даже опытных кулинаров. Многие предпочитают более простые методы заготовок, однако уникальная техника, используемая в некоторых семьях, несомненно, стоит внимания.
Способ, проверенный временем, позволяет сохранить огурцы хрустящими и обеспечивает стерильность. Секрет кроется в духовке! Это наверняка вызовет интерес у тех, кто еще не пробовал этот метод. Давайте разберемся, как это сделать.
Ингредиенты для вашего мастерства
Для одной литровой банки нужны следующие компоненты:
- Огурцы
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зонтики укропа
- Один лист вишни
- Лист хрена или корень
- Чёрный перец горошком — 5-7 штук
- Душистый перец горошком — 2 штуки
- Кориандр — щепотка (по желанию)
- Горчичные семена — щепотка
Для маринада вам понадобятся:
- 3 литра воды
- 3 столовые ложки сахара с горкой
- 5 столовых ложек соли без горки
- 300 мл 9% уксуса
Этапы приготовления
Огурцы собирают накануне вечера и оставляют в холодной воде минимум на 2 часа. За это время готовят маринад: кипятят воду, добавляют соль с сахаром и под крышкой варят 2-3 минуты. Затем вводят уксус и охлаждают. Обычно этого количество маринада хватает на 8-9 литровых банок.
После этого тщательно моют огурцы и удаляют кончики. В подготовленные банки укладываются специи, а затем плотно помещаются огурцы. Все заливается холодным маринадом и закрывается крышками.
Предварительно нужно разогреть духовку до 170°C. На противень устанавливаются банки и заливается холодная вода. Время стерилизации — 30 минут. Затем банки достают при помощи специальных инструментов, закатываются, переворачиваются на крышку и остаются до полного остывания без укутываний.
Приготовленные огурцы станут отличным дополнением к зимнему столу, а способ стерилизации в духовке поможет сохранить их на долгое время. Приятного аппетита!
