Острая квашеная капуста с перцем: шаг в мир восточной кухни
В последние годы все больше людей интересуются восточной кулинарией, и это не случайно. Азиатская кухня предлагает множество удивительных рецептов, которые способны удивить даже искушенного гурмана.
Особенно привлекает то, как привычные продукты приобретают новые вкусовые оттенки благодаря острым соусам и специям. Сегодня в моде квашеная капуста с перцем, которая, несмотря на свою простоту, станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для острого угощения
Капуста белокачанная — 2 кг
Болгарский перец — 2 крупных плода (примерно 400 г)
Чеснок — 4 зубчика
Стручковый острый перец — от 1/2 до 1 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
Чистая питьевая вода — 1 л
Соль — 60 г
Этапы приготовления
Подготовить капусту. Кочан разрезать на крупные квадраты и уложить в просторную емкость. Залить рассолом (вода + соль) и накрыть, чтобы капуста хорошо заквашивалась. Оставить на 3 дня.
Освободить капусту от рассола. После заквашивания поместить капусту в дуршлаг и дать стечь лишней влаге, затем переложить в большую миску.
Приготовить заправку. Смешать болгарский и острый перец с чесноком в мясорубке или блендере. Полученную массу добавить к капусте и тщательно перемешать, разбирая листья на отдельные части. Рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи от остроты перца.
Упаковать капусту в банки. Переложить подготовленную капусту в стеклянные банки, утрамбовывая. Сверху должен появиться выделившийся сок; оставшийся рассол можно сохранить для долива при необходимости.
Хранить и наслаждаться. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Капусту можно будет попробовать уже на следующий день, но лучше оставить на несколько дней для более насыщенного вкуса.
Готовая капуста получается хрустящей, сочной и ароматной — именно такой закуски всегда не хватает на столе. Идеально подходит для того, чтобы разжечь аппетит.
