Как приготовить ткемали из слив: секреты и рецепты

9 марта 2026, 07:42

Настоящий грузинский ткемали готовят из сорта слив, именуемого ткемали, характерного для Кавказа. Эта слива по своему вкусу отличается кислинкой, напоминающей алычу, и в большинстве случаев на наших рынках ее не найти. Однако не стоит расстраиваться! Заменив ткемали на венгерку или ренклод, можно создать не менее вкусный соус. Такие вариации придадут ткемали более сладкий и бархатистый вкус. Для добавления оригинальности в соус можно интегрировать немного протертых каперсов с кориандром. А даже если их не использовать, полученное блюдо обязательно порадует своим насыщенным вкусом, сообщает канал.

Это домашнее ткемали отлично подходит к различным блюдам: тушеной телятине, стейкам или свиным отбивным. Даже простая куриная грудка с ним заиграет новыми яркими красками!

Ингредиенты

  • Сливы 1 кг
  • Хмели-сунели 1 ч. ложка
  • Уцхо-сунели 1 ч. ложка
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Семена кориандра 1 ч. ложка
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Каперсы 7 штук
  • Лимонный сок по вкусу
  • Молотый перец чили по вкусу

Приготовление

  • Сначала отделить косточки от слив, добавить к ним стакан воды и поставить на огонь, постоянно помешивая.
  • Как только сливы станут мягкими и изменят цвет на темно-красный, следует добавить по чайной ложке хмели-сунели и уцхо-сунели. Не забудьте попробовать на соль и сахар.
  • Если соус недостаточно кислый, влейте немного лимонного сока, а для открытия вкуса добавьте несколько промытых каперсов.
  • Чеснок следует растереть в ступке с семенами кориандра, а затем добавить немного растительного масла.
  • Когда соус загустеет и станет пюреобразным с небольшими кусочками, внесите чесночную массу и молотый перец чили (если стало слишком густым, добавьте немного воды).
  • Доведите соус до готовности, проварив еще около 5 минут.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Banketny-mir.ru