Приход весны — это не только пробуждение природы, но и время обновления вкусов. На юге России традиционно готовят зеленый борщ, известный в других регионах как щавелевые щи. Бабушкины слова, что «хоть горшком назови, только в печку не ставь», звучат актуально, когда речь идет о любимом блюде, пишет источник.
Универсальность ингредиентов
Зеленый борщ отлично уместен на столе в любое время года. Хотя щавель свежим зимой не достать, его можно легко заморозить летом, чтобы потом наслаждаться весенним вкусом даже в сугробную погоду. Во вкусовую палитру этого блюда можно добавить не только щавель, но и другие зеленые ингредиенты, например, молодую крапиву или шпинат. Однако, классическим вариантом остается добавление освежающей черемши непосредственно в тарелку.
Рецепт на 4-литровую кастрюлю
Ингредиенты:
- Мясо (предпочтительно на косточке) — 0,5 кг
- Картофель — 3-4 среднего размера
- Щавель — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Укроп или петрушка — 1 пучок
- Черный молотый перец — по вкусу
- Яйцо вареное — 1 шт. на порцию
- Сметана — 1 ст. ложка
- Зеленый лук — несколько перьев
Процесс приготовления:
Существует много вариаций борща, и выбор остается за каждой хозяйкой. Главное, чтобы он был вкусным и согревающим. Приятного аппетита!
