Рататуй — это не просто овощное блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая обогатит любой стол своим изысканным вкусом. Это французское лакомство превратит простую комбинацию овощей в настоящее произведение искусства, способное удивить даже искушенных гурманов. Если еще не пробовали, самое время познакомиться с этим кулинарным шедевром!
Что понадобится для приготовления
- Кабачок цукини — 500 г;
- Баклажан — 500 г;
- Помидоры — 900 г;
- Морковь — 100 г;
- Лук репчатый — 150 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сахар — 2 ч. л.;
- Оливковое масло — 4 ст. л.;
- Тимьян — 5 г;
- Розмарин — 5 г;
- Базилик зеленый — 5 г;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — 1,5 ч. л.
Этапы приготовления
Первые шаги начинаются с соуса. Очистите 400 г помидоров, предварительно замочив их в кипятке на 10 минут. После этого нарежьте их кубиками. Запеките сладкие перцы в фольге в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут, затем очистите их от семян. Репчатый лук нарежьте мелко, а морковь — тонкими кольцами.
На разогретую сковороду добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук в течение двух минут. Затем добавьте морковь и помидоры, чеснок, соль, перец и сахар. Все это тушите на слабом огне около 15 минут. После этого уберите веточки розмарина и тимьяна, а оставшиеся овощи взбейте в блендере до однородной массы.
Теперь приступаем к нарезке основных овощей. Цукини, баклажан и оставшиеся помидоры нарежьте тонкими круглыми пластинами, старайтесь делать их одинаковыми по толщине.
На дно формы для запекания выложите слой приготовленного соуса и посыпьте его листьями базилика. Стройте пирамиды из баклажана, помидоров и цукини, чередуя их. Сверху украсьте веточками розмарина и тимьяна, а также добавьте чеснок и немного оливкового масла. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на один час при температуре 180°C. После этого снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут, чтобы рататуй подрумянился и стал ещё более ароматным.
