Представляем вам великолепный рецепт кокосовых кексов с черникой, который поразит своим невероятным вкусом и легкостью. Эти кексы получаются невероятно мягкими и воздушными, идеально подходящими для утреннего чая или как здоровый перекус в течение дня!
Ингредиенты для кексов
- Миндальная мука – 7 ст. ложек
- Кокосовая стружка – 4 ст. ложки
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное (82%) – 60 г.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
- Ванилин – по вкусу
- Эритрит (или другой подсластитель) – 50 г. или по вкусу
- Черника – 50 г.
Процесс приготовления
Первым делом необходимо размягченное сливочное масло тщательно взбить с яйцами с помощью миксера. В отдельной миске соединить сухие ингредиенты: миндальную муку, кокосовую стружку, эритрит, разрыхлитель и ванилин (ягоды пока отложить в сторону).
После этого аккуратно объединить влажные и сухие компоненты, замесив тесто, которое получится немного вязким. Затем добавьте чернику в тесто, смешав аккуратно.
Подготовьте формочки для выпекания: можно использовать стандартные или мини-силиконовые. Смазав каждую форму маслом, заполняйте их тестом на 2/3, так как во время выпекания кексы поднимутся.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока кексы не станут золотистыми. Проверить готовность можно с помощью шпажки. Не забудьте дать кексам полностью остыть перед тем, как аккуратно извлечь их из форм.
Хотя черника придает кексам необычный фиолетовый оттенок, смело экспериментируйте с другими ягодами, чтобы сделать ваши десерты еще более привлекательными!
