Идея создания чизкейка с ликером Bailey’s родилась в снежный зимний вечер, когда за окном горнолыжного курорта кружились снежинки. Согреваясь стаканом ароматного «айриш кофе», этот напиток и пейзаж превратились в вдохновение для нового десерта. Шоколадное печенье стало основой коржа, а сверху — нежный слой шоколадного ганаша, который просто не мог оставить равнодушным.
Несмотря на то, что ликеры не были в числе любимых, после целого дня на склонах, сочетание Bailey’s с крепким кофе и взбитыми сливками оставляет ощущение уюта и тепла. Пару недель назад решил воплотить это вдохновение и порадовать близких чизкейком с этим нежным ирландским кремом.
Что такое чизкейк Bailey’s
Этот десерт по сути не так уж сильно отличается от классического чизкейка. Однако в его основе находятся печенья Oreo, которые придают чизкейку идеальный шоколадный вкус. В приготовлении используется нежный сливочный сыр, а в начинку добавляется ликер Bailey’s. Этим создается не только фантастический аромат, но и насыщенный вкус.
Рецепт чизкейка Bailey’s
Для коржа:
- 24 печенья Oreo, измельченных до крошки
- 130 г растопленного и охлажденного сливочного масла
Для начинки:
- 900 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 60 мл ликера Bailey’s
Для ганаша:
- 170 г шоколада (не менее 60%)
- 100 мл жирных сливок
- 3 ст. л. Bailey’s
Как приготовить чизкейк Bailey’s
Приготовление начинается с подготовки коржа. Духовку разогревают до 160°C. Печенье Oreo измельчают, смешивают с растопленным маслом и плотно прижимают к дну формы. Следующий шаг: выпекание коржа в течение 8 минут, после чего он должен остудиться.
Для сырной начинки сливочный сыр взбивается с сахаром, затем постепенно добавляются яйца и ликер. Готовую массу выливают на остывший корж и помещают в водяную баню для выпекания, что позволяет чизкейку оставаться влажным и нежным. После жара духовки, важный шаг — дать чизкейку остыть в выключенной духовке.
Перед подачей десерт поливается шоколадным ганашем, который готовится из растопленного шоколада и сливок с добавлением ликера. Это делает чизкейк незабываемым и поистине волшебным.
