В мире кулинарии фокачча занимает особое место, и рецепт от шеф-повара Ханса Овандо - это настоящая находка для любителей вкусной выпечки. Этот итальянский хлеб с ароматом базилика покорит сердца многих, особенно тех, кто ценит свежие и качественные ингредиенты.
Ингредиенты для идеальной фокаччи
Чтобы создать настоящую шедевр, важно воспользоваться натуральными продуктами без заменителей. Вот что понадобится:
- 1000 г пшеничной муки высшего сорта (протеин 13-14%)
- 20 г свежих дрожжей
- 330 мл воды
- 330 мл молока
- 150 мл оливкового или растительного масла
- 20 г соли
- 25-30 г свежего зелёного базилика
- 1 банка зелёных оливок
- 60 мл воды для второго этапа ферментации
Для подачи можно использовать:
- Соус песто
- Сыр типа буррито или моцарелла
- Свежие помидоры
Процесс приготовления
Чтобы добиться уникального вкуса фокаччи, стоит уделить внимание нескольким этапам:
Важно, чтобы тесто было приготовлено во второй половине дня, что облегчит процесс выпечки. Лучше всего оставить его на 10 часов в холодильнике.
Выпечка фокаччи
Перед выпечкой застелите противень пергаментной бумагой. Если противень большой, можно выпекать одновременно, если нет - делите тесто на две части. Поверх теста разложите оливки и смазать смесью воды и масла (50 мл воды и 50 мл масла). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°С около 30-40 минут до золотистого цвета.
Получившуюся фокаччу можно подавать с различными блюдами или использовать для бутербродов. Сложите фокаччу пополам, намажьте соусом песто, положите ломтики помидоров и сыр, закройте другой половинкой и насладитесь!
