Яблочный пирог с заварным кремом, известный своими нежными и сливочными текстурами, завоевал сердца многих, а его польское название — шарлотка звучит особенно притягательно. Этот десерт не похож на обычную выпечку, а скорее напоминает торт, который порадует всех гурманов. Давайте разберёмся, как его приготовить!
Необходимые ингредиенты
Для теста (форма диаметром 26 см):
- 300-350 г муки
- 150 г сахара (можно использовать сахарную пудру)
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 1 среднее куриное яйцо
- 1 ст. ложка сметаны (30 г)
- 8 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 мл сливок (любой жирности) или молока
- 150 г сахара
- 80 г муки или крахмала
- 1 яйцо
- 8 г ванильного сахара
- 4-5 яблок (в зависимости от размера)
- сахарная пудра для посыпки готового пирога
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с приготовления теста. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Лучше взять 300 г, но в процессе замеса может потребоваться ещё немного. Перед работой масло следует достать из холодильника и дать ему согреться, чтобы оно стало мягким. Взбить его с сахаром, добавить ванильный сахар, соль и сметану, вбить яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.
Ввести в тесто муку и замешивать до получения мягкой массы. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Убрать тесто в пакет и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Тем временем подготовить начинку. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром. Вбить яйцо и постепенно ввести холодные сливки, тщательно перемешивая. Поставить массу на плиту и варить до загустения, постоянно помешивая. Яблоки очистить, крупно нарезать и выложить на дно формы, в которую затем налить горячий заварной крем.
Закрыть начинку оставшимся тестом и натереть его на крупной тёрке сверху. Выпекать при температуре 180-200°C около 40-50 минут до золотистой корочки. После выпечки дать пирогу остыть до тёплого состояния, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Подача к столу
Важно дождаться полного остывания пирога, прежде чем его нарезать. Чтобы раскрыть все вкусы, рекомендуется подождать ещё несколько часов перед подачей. Этот десерт станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.
Приятного аппетита!
