Цепелинай, или, как их часто называют, цеппелины, – это изысканные картофельные клецки, характерные для литовской кухни. Их популярность продолжает расти, и сегодня предлагаем вам уникальный рецепт с двумя видами начинки: творожной и мясной. Хотите добавить разнообразия? Попробуйте другую начинку, например, с печенью. Но вот вопрос: как правильно подготовить картофель? Да, он здесь используется в двух вариантах. Однако стоит отметить, что сам облик цепелина больше напоминает овальную форму, что и отражается в названии – от слова «дирижабль».
Ингредиенты:
- сырой картофель – 15 шт.
- отварной картофель – 5 шт.
- сметана – 0,5 стакана
- соль – по вкусу
- мясо или печень – 0,5 кг
- свиное сало – 200 г
- лук – 6 шт.
- яйца – 2 шт.
- творог – 0,5 кг
Приготовление:
Начнем с терки: сырой картофель нужно натереть и отжать лишний сок. Отварной картофель осторожно разомните, затем объедините его с тертым и добавьте сметану и соль. Вымесите до однородной консистенции.
Теперь займемся мясом. Его необходимо отварить, а 50 г сала нарезать и обжарить на сковороде. После этого три луковицы нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сале. Готовое мясо пропустите через мясорубку вместе с жареным луком, приправив по вкусу специями.
Также нарежьте оставшиеся 150 г сала и обжарьте с мелко нарезанными луками. Эти обжаренные луковицы перемешайте с творогом, введите яйца и добавьте соль по желанию.
Цепелинай с начинкой:
Теперь пришло время формировать жадные клецки. Картофельную массу поделите равными частями, сделайте лепешки, на которые положите начинку: творожную или мясную. Заверните края и придайте форму овала.
Луковый соус:
Для идеального завершения блюда потребуется луковый соус. Мелко нарежьте 2-3 луковицы и 100 г сала. Сначала сало поджарьте до шкварок, затем добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Перемешайте со сметаной (150-200 г) и подайте к цепелинам.
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите, добавьте душистые травы и аккуратно опускайте клецки. Варите их 15-20 минут. Готовое блюдо подавайте с луковым соусом. Приятного аппетита!
Примечание: Указанное количество картофеля подходит только для одной начинки. Если хотите насладиться обоими вариантами – увеличьте количество картофеля вдвое. В Литве цепелинай также известны как "диджкукулиай", так что, если увидите это название, знайте – речь идет о тех же вкусных клецках!
