Чтобы создать идеальный рыбник, нужны всего лишь два главных ингредиента: тесто и рыба. Для теста можно взять либо ржаную, либо пшеничную муку, но вот выбор рыбы имеет значение: предпочтительнее малокостистая, чтобы насладиться каждым кусочком пирога. Отличным выбором стала рыба сиг — она оказалась на высоте!
Для приготовления одного рыбника, рассчитанного на 6-8 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- Целая речная рыба (рекомендуется сиг, но подойдут также белорыбица, форель или гольцы) — около 1,5 кг или половина рыбы на коже.
- Зеленый лук — один крупный пучок.
- Постное тесто (ржаная или пшеничная мука) — 600-800 г.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
