Современный рынок колбасных изделий радует потребителей многообразием, но за привлекательным внешним видом часто скрываются не самые полезные составляющие. Многие даже не задумываются о том, из чего на самом деле созданы эти продукты, и какие ингредиенты входят в их состав. В этой статье мы рассмотрим особенности популярных колбасных изделий.
Качество во времена СССР
Те, кто жил в Советском Союзе, наверняка помнят вкус традиционной колбасы по ГОСТу. Это был продукт отменного качества, хотя найти его в продаже было трудно. Например, в ГОСТе 1979 года на вареную "Докторскую" колбасу состав выглядел следующим образом:
- говядина — 25 кг
- свинина полужирная — 70 кг
- яйцо — 3 шт.
- соль — 2,09 кг
- сахар — 0,2 кг
- нитрит натрия — 0,0071 кг
- мускатный орех или кардамон — 0,05 кг
- молоко — 2 кг
В итоге, из 100 кг такого продукта всего 5 кг приходилось на другие ингредиенты. Однако в наши дни на прилавках появляются новинки, которые завораживают разнообразием и кажутся качественными. Но стоит взглянуть на состав, чтобы увидеть картину более реалистично.
Механическая обвалка и ее последствия
Большинство современных колбас включает в себя "мясо птицы механической обвалки". Это мясо, например, курицы, часто включает не только благородные части, но и те, что проходят невидимое измельчение: кожу, суставы и даже кости. В результате получается однородная паста, которая используется для удешевления производства. Она менее питательная и не приносит настоящей пользы.
Процесс приготовления сосисок
При производстве сосисок пасту смешивают с крахмалом и другими добавками, заливают в оболочки и варят до определенной температуры. Несмотря на то что процесс легален и регулируется стандартами, такие изделия имеют минимальную питательную ценность и могут вызвать сомнения в их качествах.
Интересный факт: в Европе подобные изделия используют как корм для животных. Это говорит о том, что следует внимательно изучать состав перед покупкой. Выбор колбасы с настоящим мясом — лучший вариант. А для тех, кто хочет больше контроля над качеством, существует возможность приготовить собственную колбасу.
Чтобы помочь в выборе, приведены некоторые колбасы, в составе которых используется мясо механической обвалки. Будьте внимательны и выбирайте ответственно:
- "Вязанка" — вареная колбаса классическая
- "Папа может" — мясная вареная
- "Нежная" — вареная
- "Любительская Стандарт" — вареная
- "Докторская" — "Стародворье"
- "Тавровская по-деревенски"
- "Кремлевский" — сервелат варено-копченый
- "Финская" — салями варено-копченая
Обратите внимание на состав и делайте выбор в пользу качественных продуктов!
